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書名

コンビニ食と脳科学　「おいしい」と感じる秘密　　祥伝社新書　　

著者名 加藤 直美／[著]
出版者 祥伝社
出版年月 2009.9

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0118054824498.5/ｶ/書庫３一般図書一般貸出在庫　  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1008000192449
書誌種別 図書
書名 コンビニ食と脳科学　「おいしい」と感じる秘密　　祥伝社新書　　
書名ヨミ コンビニショク ト ノウカガク　
著者名 加藤 直美／[著]
著者名ヨミ カトウ ナオミ
出版者 祥伝社
出版年月 2009.9
ページ数 235p
大きさ 18cm
分類記号 498.5
分類記号 498.5
ISBN 4-396-11170-0
内容紹介 コンビニ食の開発や演出には最新科学が深く関わり、「おいしい」「まずい」の第一印象は脳科学の助けを借りて作られている! 見た目の印象をいかにおいしく見せるか。コンビニ食の作られ方の驚愕の舞台裏を解き明かす。
著者紹介 愛知県生まれ。法政大学法学部卒。「トレードワーク」を結成し、メーカーや小売業のマーケティング・サポートを行う。消費生活コンサルタントとしても活躍。著書に「コンビニ・ドットコム」。
件名 食生活、中食産業、コンビニエンスストア
言語区分 日本語
書評掲載紙 朝日新聞

(他の紹介)内容紹介 コンビニはどのようなノウハウをもって食の開発、演出をしているのだろうか。そこには最新科学が深く関わり、「おいしい」、「まずい」の第一印象は脳科学の助けを借りて作られているのだ。見た目の印象をいかにおいしく見せるか―コンビニ食の作られ方の驚愕の舞台裏を解き明かす。
(他の紹介)目次 第１章　おいしさも見た目が９割（どうしてそれを買うの？
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第２章　おいしさと脳（コンビニ弁当のイメージ…？
“がっつり系”と“健康系”　ほか）
第３章　変わるおいしさ、変わらぬおいしさ（個人のおいしい、万人のおいしい
プリンに醤油でウニの味　ほか）
第４章　おいしさの表現を磨く（コンビニで感じる季節
コンビニの季節催事　ほか）
(他の紹介)著者紹介 加藤 直美
　愛知県生まれ。法政大学法学部卒。経営コンサルタント会社を経て、１９８９年に流通業界のサポート会社「トレードワーク」を結成し、マーケットリサーチに基づくメーカーや小売業のマーケティング・サポートを行なう。１９９１年から消費生活コンサルタントとしても活躍している。流通業界に精通する立場から流通専門誌などに数多く執筆し、著書に『コンビニ・ドットコム』（「商業界」刊）がある(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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