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書誌情報

書名

碧巌録  中 岩波文庫  

著者名 [克勤/著]   入矢 義高/[ほか]訳注
出版者 岩波書店
出版年月 1994.5


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0111185997188.8/ヘ/2書庫2一般図書一般貸出在庫  

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2001
596.65 596.65
菓子

書誌詳細

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タイトルコード 1001000816377
書誌種別 図書
書名 碧巌録  中 岩波文庫  
書名ヨミ ヘキガンロク 
著者名 [克勤/著]
著者名ヨミ コクゴン
著者名 入矢 義高/[ほか]訳注
著者名ヨミ イリヤ ヨシタカ
出版者 岩波書店
出版年月 1994.5
ページ数 339p
大きさ 15cm
分類記号 188.83
分類記号 188.83
ISBN 4-00-333112-5
件名 禅宗
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 1 シュークリーム(基本のシュークリーム、基本のカスタードクリーム
基本のシュークリームのアレンジ ほか)
2 クリームのバリエーション(基本のカスタードクリームのバリエーション
ホイップクリームのバリエーション ほか)
3 エクレア(基本のエクレア
基本のエクレアのアレンジ)
4 シューのとっておき菓子(シューロール
パリブレスト ほか)
(他の紹介)著者紹介 荻田 尚子
 大学卒業後、エコール・キュリネール国立辻製菓専門カレッジで、お菓子作りの基本を学ぶ。洋菓子店でパティシエとして腕をふるい、その後、料理研究家・石原洋子さんのアシスタントを務める(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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