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書名

評判レストランの最新スチコン調理技術　　　　　

著者名 旭屋出版編集部／編著
出版者 旭屋出版
出版年月 2020.7

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310468440596/ｱ/２階図書室518一般図書貸出禁止在庫　  ×

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山越 英嗣／著

書誌詳細

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タイトルコード 1008001499615
書誌種別 図書
書名 評判レストランの最新スチコン調理技術　　　　　
書名ヨミ ヒョウバン レストラン ノ サイシン スチコン チョウリ ギジュツ　
著者名 旭屋出版編集部／編著
著者名ヨミ アサヒヤ シュッパン ヘンシュウブ
出版者 旭屋出版
出版年月 2020.7
ページ数 251p
大きさ 26cm
分類記号 596
分類記号 596
ISBN 4-7511-1417-9
内容紹介 フランス料理店やイタリア料理店だけでなく、日本料理店、すし店、そば店や中華料理店など評判のレストランも幅広く取材。スチームコンベクションオーブンが様々な業種の飲食店で使われている例を紹介する。
件名 料理
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 南アジア七ヵ国のうち、ブータンとモルディブを除く五ヵ国を取り上げ、各国の先住民族を含む少数民族の現状を紹介。
(他の紹介)目次 インド（ラージボンシ―トライブからカーストへ
ナガ―辺境における民族アイデンティティの模索と闘争　ほか）
バングラデシュ（チャクマ―バングラデシュの知られざる少数民族問題）
スリランカ（ウェッダー―スリランカの先住民の実態と伝承）
パキスタン（ブラーフイ―パキスタンのドラヴィダ語話者たち
ヌールバフシー派―バルティスターンの宗教マイノリティ　ほか）
ネパール（マガール―仏教への集団改宗をめざす先住民
マジとボテ―「川の民」と呼ばれる先住民　ほか）
(他の紹介)著者紹介 綾部 恒雄
　国連ユネスコ企画専門員、九州大学、筑波大学、京都文教大学教授（副学長）、城西国際大学人文学部客員教授。筑波大学名誉教授。この間スタンフォード大学、ペンシルベニア大学、マサチューセッツ大学、マッギル大学などの客員教授などを歴任。文学博士(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
金 基淑
　京都文教大学人間学部教授。専攻は文化人類学、南アジア地域研究。文学博士(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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