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書名

ときめくニッポン職人図鑑　31人の職人さんが登場!　　　　

著者名 大牧 圭吾／著
出版者 オークラ出版
出版年月 2024.11

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0181308701J75/ｵ/常設展示１7B児童書一般貸出在庫　  ○
2 元町3013111590J75/ｵ/図書室J7b児童書一般貸出在庫　  ○
3 山の手7013328245J75/ｵ/図書室J01b児童書一般貸出貸出中  ×
4 豊平区民5113178346J75/ｵ/図書室児童書一般貸出在庫　  ○
5 図書情報館1310695919750.2/ｵ/２階図書室ART-322一般図書貸出禁止在庫　  ×
6 本の森1500045578本の森１5-24児童書貸出禁止在庫　  ×

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書誌詳細

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タイトルコード 1008001898904
書誌種別 図書
書名 ときめくニッポン職人図鑑　31人の職人さんが登場!　　　　
書名ヨミ トキメク ニッポン ショクニン ズカン　
著者名 大牧 圭吾／著
著者名ヨミ オオマキ ケイゴ
出版者 オークラ出版
出版年月 2024.11
ページ数 163p
大きさ 21cm
分類記号 750.21
分類記号 750.21
ISBN 4-7755-3041-2
内容紹介 何年もかけて身につけた技を使い、たくさんの人を感動させる工芸品をつくり出す職人。南部鉄器職人、和太鼓職人、伊勢根付職人ら31人の職人にインタビューし、大切にしていること、スゴ技の秘密、思い出などを紹介する。
著者紹介 長野県安曇野市生まれ。『ニッポン手仕事図鑑』編集長。動画による情報発信の他に、「後継者インターンシップ」を全国各地で開催。著書に「子どものためのニッポン手仕事図鑑」がある。
件名 工芸-日本、職人
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 人間は料理をする生き物である。料理を発明したおかげで、人類は高度な文明を築いたという説もある。しかしいまや、多くの人は料理をしないで、加工食品を買っている。これは人類の危機なのではないか？アメリカきっての食の権威マイケル・ポーランは、みずから料理修業の旅に出て、この問題を考えた。ユニークな料理人たちとの出会いや豊富なウンチクを交えて描く、料理というワンダーランド！２分冊の上巻は“火”と“水”をテーマに、バーベキューと煮込み料理に挑戦する。レシピも掲載。
(他の紹介)目次 第１部　火―炎の創造物（ノースカロライナ州エイデン―バーベキューの聖地
マサチューセッツ州ケンブリッジ―火の使用と料理の発明
ちょっと一息―豚から見れば
ノースカロライナ州ローリー―ピットマスター・エド
ノースカロライナ州ウィルソン―バーベキュー職人修業
ニューヨーク　マンハッタン―バーベキュー巡回興行
カリフォルニア州バークレー―前庭で燃える火
終わりに―スペインアシュペ村）
第２部　水―七つのステップのレシピ（ステップ１―玉ネギをみじん切りにする
ステップ２―玉ネギとその他の香味野菜を炒める
ステップ３―肉に塩をまぶし、焦げ色をつける
ステップ４―すべての材料を鍋に入れ、蓋をする
ステップ５―材料を入れた鍋に液体を注ぎ入れる
ステップ６―とろ火で長時間、沸騰させないように煮込む
ステップ７―オーブンから鍋をとりだす、必要に応じて脂をすくい取り、液体を減らす、テーブルに運んで取りわける）
(他の紹介)著者紹介 ポーラン，マイケル
　１９５５年ニューヨーク生まれ。ジャーナリスト。カリフオルニア大学バークレー校ジャーナリズム科教授。食、農、ガーデニングなど、人間と自然が交わる世界を書き続けている。オックスフォード大学とコロンビア大学に学ぶ。『ニューヨークタイムズマガジン』常連寄稿者。２００９年『ニューズウィーク』誌「Ｎｅｗ　Ｔｈｏｕｇｈｔ　Ｌｅａｄｅｒｓ」トップ１０に選出、２０１０年『タイム』誌「世界で最も影響力のある１００人」に選出(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
野中 香方子
　翻訳家。お茶の水女子大学卒業(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表

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