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書誌情報

書名

河川便覧  平成12年版   

著者名 国土開発調査会/編集   日本河川協会/監修
出版者 国土開発調査会
出版年月 2000.10


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0113674907R517.2/カ/00書庫6参考資料貸出禁止在庫   ×

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国土開発調査会 日本河川協会
2000
517.21 517.21

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1001001241234
書誌種別 図書
書名 河川便覧  平成12年版   
書名ヨミ カセン ベンラン 
著者名 国土開発調査会/編集
著者名ヨミ コクド カイハツ チョウサカイ
著者名 日本河川協会/監修
著者名ヨミ ニホン カセン キョウカイ
出版者 国土開発調査会
出版年月 2000.10
ページ数 427p
大きさ 22cm
分類記号 517.21
分類記号 517.21
件名 河川-日本-便覧
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 和食とともに再び熱い注目を集める日本文化の粋、日本酒。江戸初期にはほぼ確立されていた酒づくりの技術は、その後三百年の間にさらに洗練され磨き上げられた。杜氏らによる品質改善の試行錯誤、幕府統制下での酒屋の生き残り戦略、外国人が見た日本の酒事情など、江戸時代の日本酒をめぐる歴史・社会・文化を、史料を読み解きながら精細に描き出す。
(他の紹介)目次 第1章 花の田舎の酒―京都の近世酒づくり
第2章 酒づくりの技術―職人技の極致
第3章 酒造統制と酒屋の盛衰―制限と緩和の間で
第4章 東北諸藩の酒づくり―鉱山町・寒冷地の酒
第5章 御免関東上酒―下り酒に負けない酒を
第6章 外国人の見た日本酒―つくり方と味をめぐって
(他の紹介)著者紹介 吉田 元
 1947年京都市生まれ。京都大学農学部卒業、農学博士(京都大学)。種智院大学名誉教授。専門は発酵醸造学、食文化史(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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