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書名

氷温貯蔵の科学　食味・品質向上の革新技術　　自然と科学技術シリーズ　　

著者名 山根 昭美／著
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 1996.10

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 西岡5012142518588/ﾔ/図書室7一般図書一般貸出在庫　  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1001000971645
書誌種別 図書
書名 氷温貯蔵の科学　食味・品質向上の革新技術　　自然と科学技術シリーズ　　
書名ヨミ ヒョウオン チョゾウ ノ カガク　
著者名 山根 昭美／著
著者名ヨミ ヤマネ アキヨシ
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 1996.10
ページ数 173p
大きさ 19cm
分類記号 588.95
分類記号 588.95
ISBN 4-540-96050-4
内容紹介 二十世紀ナシの貯蔵技術研究のなかで氷温技術を新しく開発した著者が、冷蔵・冷凍というこれまでの貯蔵の概念との違いを明らかにしながら、氷温技術の誕生とその利用法について解説する。
著者紹介 1928年鳥取市生まれ。鳥取農林専門学校卒業。鳥取県食品加工研究所所長を経て、現在(株)氷温・氷温研究所代表取締役。(社)氷温協会理事長。
件名 冷凍、食品貯蔵、食品加工
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 「なまめける歌舞妓びとすらころされて、いよゝ敗れし悔いぞ身に沁む」（昭和二一年）と詠んだ折口信夫は、戦中から戦後、歌舞伎について度々論ずるようになる。防空壕の中で死んだ中村魁車、上方歌舞伎の美の結晶実川延若、そして六代目尾上菊五郎。役者論を軸に、豊穣な知とするどい感性で生き生きと描く独特な劇評集。
(他の紹介)目次 歌舞妓芝居後ありや
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宗十郎を悼む
実悪役者を望む
菊五郎の科学性〔ほか〕
(他の紹介)著者紹介 折口 信夫
　明治２０年（１８８７）、大阪木津に生まれる。天王寺中学を経て国学院大学卒業。のち国学院大学教授、慶応義塾大学教授。昭和２３年、日本学術会議会員に選ばれた。古代研究に基を置いた学問の領域は広く、国文学、民俗学、国語学、宗教学、芸能史にわたって独自の学風を築いた。昭和２８年９月没。没後、全集にまとめられた業績により芸術院恩賜賞を受賞(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表

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