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書誌情報

書名

家庭の魚料理 魚のさばき方と一生使えるレシピ    

著者名 川上 文代/著
出版者 グラフィック社
出版年月 2022.8


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 厚別8013245694596.3/カ/図書室22一般図書一般貸出在庫  
2 はちけん7410348556596/カ/図書室一般図書一般貸出在庫  

関連資料

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川上 文代
2003
383.93 383.93
民具 小川原湖民俗博物館

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008001698174
書誌種別 図書
書名 家庭の魚料理 魚のさばき方と一生使えるレシピ    
書名ヨミ カテイ ノ サカナリョウリ 
著者名 川上 文代/著
著者名ヨミ カワカミ フミヨ
出版者 グラフィック社
出版年月 2022.8
ページ数 159p
大きさ 26cm
分類記号 596.35
分類記号 596.35
ISBN 4-7661-3618-0
内容紹介 自分で魚をさばけたら“新しい美味しさ”に出会える! アジの刺身(三枚おろし)、スズキのフリカッセ、スミイカのパエリアなど、旬の魚や魚介をさばく手順を連続写真で掲載し、それらを使ったレシピを多数紹介します。
著者紹介 千葉県出身。辻調理師専門学校卒業。NHKきょうの料理講師、雑誌や新聞へのレシピ掲載、企業での料理開発、南房総・館山クッキング大使として活躍。著書に「低温真空調理のレシピ」など。
件名 料理-魚
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 小川原湖民俗博物館の民具に刻む農山漁村の生活習慣と歴史民俗をイラストと文で紹介。1万8000点にのぼる膨大な民具の集積。「偉大なる納屋」「東北の正倉院」の解明に旅行者の立場から熱い視点を注いだ労作。
(他の紹介)目次 農耕生活のはじまり
南部地方の農家と囲炉裏
山仕事と道具たち
道具は工夫の結晶だ
漆の話
山仕事の話―桜田重信さんに聞く
生活用具と暮らし
三本木地方の農作物運搬に荷馬車はかつて大きく活躍した―小笠原国雄氏に聞く
オシラサマ信仰
食を作る道具たち
南部裂織の話
着る物について
船と魚撈の用具
小川原湖の寒シジミ


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