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書誌情報

書名

燻製作り入門 おいしいスモークを楽しむレシピ&ハウツー集  アウトドア選書  

著者名 片山 三彦/文・写真
出版者 地球丸
出版年月 2002.12


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 東札幌4012383750596.3/カ/図書室8一般図書一般貸出在庫  
2 苗穂・本町3410258127596/カ/図書室一般図書一般貸出在庫  
3 はっさむ7310052720596/カ/図書室一般図書一般貸出在庫  

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2002
596.3 596.3
燻製

書誌詳細

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タイトルコード 1006200014487
書誌種別 図書
書名 燻製作り入門 おいしいスモークを楽しむレシピ&ハウツー集  アウトドア選書  
書名ヨミ クンセイズクリ ニュウモン 
著者名 片山 三彦/文・写真
著者名ヨミ カタヤマ ミツヒコ
出版者 地球丸
出版年月 2002.12
ページ数 127p
大きさ 26cm
分類記号 596.3
分類記号 596.3
ISBN 4-86067-002-7
内容紹介 香ばしい独特の芳香を放つ燻製。燻製作りは難しくない。誰にでも気軽に楽しめる大人の趣味なのだ。スモークの基礎、肉・魚介類のスモーク、燻製を素材とする料理のレシピを満載。
著者紹介 1947年東京都生まれ。日本大学芸術学部映画学科卒業。ニュース映画社を経て、現在コマーシャルフィルム・カメラマン(フリーランサー)。著書に「ホームメイド・スモークを楽しむ」。
件名 燻製
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 香ばしい独特の芳香を放つ燻製。口にすることはあっても自分で作れると思う人は少ないかもしれない。しかし、燻製作りは難しくない。誰にでも気軽に楽しめる大人の趣味なのだ。本書のレシピを参考に本物の味を体験してみよう。
(他の紹介)目次 第1章 肉のスモークレシピ
第2章 片山流スモークの基礎
第3章 魚介類のスモークレシピ
第4章 簡単スモークレシピ
第5章 燻製を素材とする料理
第6章 燻製作りの道具


内容細目表

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