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書誌情報

書名

アンデス食の旅 高度差5000mの恵みを味わう  平凡社新書  

著者名 高野 潤/著
出版者 平凡社
出版年月 2000.11


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0113693345383.8/タ/書庫5一般図書一般貸出在庫  

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2000
食生活 アンデス

書誌詳細

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タイトルコード 1001001245104
書誌種別 図書
書名 アンデス食の旅 高度差5000mの恵みを味わう  平凡社新書  
書名ヨミ アンデス ショク ノ タビ 
著者名 高野 潤/著
著者名ヨミ タカノ ジュン
出版者 平凡社
出版年月 2000.11
ページ数 237p
大きさ 18cm
分類記号 383.86
分類記号 383.86
ISBN 4-582-85064-2
内容紹介 ジャガイモ、トマト、トウガラシ、トウモロコシ…。中南米を起源とする作物を、ルーツの地で人びとはどのように改良し利用してきたのか。アンデス高地から、低地のアマゾン流域まで探訪し、知られざる食の文化を紹介する。
件名 食生活、アンデス
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 ジャガイモ、トウモロコシ、トウガラシ、トマト、インゲン等々、今や私たちの食卓に欠かせない中南米起源の野菜や穀物を、ルーツの地で人びとはどのように改良し利用してきたのだろうか。海抜五〇〇〇メートルを超えるアンデス高地からバージエと呼ばれる谷間地方、そして低地のアマゾン流域まで、特異な食材と料理、酒を求めて探訪し、知られざる食の文化を初めて紹介する。
(他の紹介)目次 第1章 野山のドライブイン
第2章 伝統の味
第3章 高地高原で過ごす
第4章 雨のバージエ
第5章 果実をめぐる
第6章 熱帯アマゾンで


内容細目表

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