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書誌情報

書名

カリブ海植民者の眼差し   アンソロジー新世界の挑戦  

著者名 オビエード/[著]   染田 秀藤/訳   篠原 愛人/訳
出版者 岩波書店
出版年月 1994.9


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0111633814295.9/オ/書庫3一般図書一般貸出在庫  

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619.6 619.6
豆腐

書誌詳細

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タイトルコード 1001000836362
書誌種別 図書
書名 カリブ海植民者の眼差し   アンソロジー新世界の挑戦  
書名ヨミ カリブカイ ショクミンシャ ノ マナザシ 
著者名 オビエード/[著]
著者名ヨミ オビエード
著者名 染田 秀藤/訳
著者名ヨミ ソメダ ヒデフジ
著者名 篠原 愛人/訳
著者名ヨミ シノハラ アイト
出版者 岩波書店
出版年月 1994.9
ページ数 366p
大きさ 20cm
分類記号 295.9
分類記号 295.9
ISBN 4-00-003634-3
件名 カリブ海、博物誌
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 国産大豆、地場産大豆で豆腐をつくろう。初心者でも失敗なし!おいしい豆腐づくりのすべてを全公開。
(他の紹介)目次 第1章 おいしい豆腐をつくればかならず売れる(豆腐づくりは奥が深くておもしろい
豆腐へのこだわりから日本の食を見直す ほか)
第2章 納得できる豆腐は原料の吟味から(豆腐とはどんなもの?
大豆の選び方、使い方 ほか)
第3章 こうすればできるこだわり豆腐(木綿豆腐をつくる
生しぼりでつくってみる ほか)
第4章 生産計画から売り方まで(どんな豆腐をめざすのか
どのくらいつくるか ほか)


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