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書誌情報

書名

何もない島の豊かな料理 南の小さな島カオハガン島には自然の幸がいっぱい    

著者名 崎山 克彦/著
出版者 角川書店
出版年月 1999.8


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 西岡5011536009383/サ/図書室5一般図書一般貸出在庫  
2 9011535839383/サ/図書室6B一般図書一般貸出在庫  

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1999
食生活 料理(フィリピン)

書誌詳細

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タイトルコード 1001001161630
書誌種別 図書
書名 何もない島の豊かな料理 南の小さな島カオハガン島には自然の幸がいっぱい    
書名ヨミ ナニ モ ナイ シマ ノ ユタカ ナ リョウリ 
著者名 崎山 克彦/著
著者名ヨミ サキヤマ カツヒコ
出版者 角川書店
出版年月 1999.8
ページ数 206p
大きさ 20cm
分類記号 383.8248
分類記号 383.8248
ISBN 4-04-883586-6
内容紹介 風も波も肉も魚もみんなおいしい。朝、遠浅の海の中を歩いて、その日食べる小魚や貝や海草を捕ってスープにする。美しい南の島カオハガン島を退職金1千万円で買ったサキヤマさんの見た島の食生活を紹介。レシピつき。
著者紹介 1935年福岡県生まれ。慶応義塾大学法学部卒業。NGO「南の島から」代表。91年、セブ島沖の小島カオハガン島に移住。著書に「南太平洋の旅」「青い鳥の住む島」ほかがある。
件名 食生活、料理(フィリピン)
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 朝、遠浅の海の中を歩いて、その日食べる小魚や貝や海草を捕ってスープにする。水道も電気もガスもない、美しい南の島を、退職金1千万円で買ったサキヤマさんが見た、島の食生活は驚くほどシンプルでゴージャスなのだ。
(他の紹介)目次 第1章 さわやかな風の吹く、何もない島の豊かな食べもの(南の味ココナツ・ミルクの使い方を覚えよう
島の野菜は「カムンガイ」「ビラン」「クリス」「パパイヤ」だ
島民たちは、「ティノア」と「イノンウナン」の二種類のおかずだけを食べている ほか)
第2章 素材そのもの、等身大の食の技術(ドラム缶のオーブンで焼くパッシン夫妻のココナツ・パンは一個二ペソ=約七円
「ラカタン」「ラトゥンダン」「ボンゴラン」「モラド」「カルダバ」「サバ」…バナナは種類がいっぱいだ
海の怪物「マンタハ」とペニスのような「サルポ」を食べる ほか)
第3章 新鮮なものがいちばんだ(禁断の「タンバヤン」貝の砂浜バーベキューは海鮮料理の王様だ
島のご飯はおいしいよ。島民たちの主食はとうもろこしを挽いた「マイス」
闘鶏で負けた鶏とうるさい犬はバーベキュウにして食べられてしまうんだよ ほか)


内容細目表

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