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書誌情報

書名

北朝鮮の食卓 食からみる歴史、文化、未来    

著者名 キム ヤンヒ/著   金 知子/訳
出版者 原書房
出版年月 2024.11


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0181221169383.8/キ/1階図書室47A一般図書一般貸出在庫  

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2024
2024
383.821 383.821
食生活-朝鮮(北) 料理(朝鮮)

書誌詳細

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タイトルコード 1008001894607
書誌種別 図書
書名 北朝鮮の食卓 食からみる歴史、文化、未来    
書名ヨミ キタチョウセン ノ ショクタク 
著者名 キム ヤンヒ/著
著者名ヨミ キム ヤンヒ
著者名 金 知子/訳
著者名ヨミ キン チシ
出版者 原書房
出版年月 2024.11
ページ数 309p
大きさ 20cm
分類記号 383.821
分類記号 383.821
ISBN 4-562-07476-1
内容紹介 北朝鮮で愛されているお菓子は? よく飲まれているお酒は? 韓国に住む著者が、自国とは少し違う北朝鮮独自の食文化を体験し、異なるに至った経緯や歴史、これからのことについて考察する。
著者紹介 東国大学北韓学科で北朝鮮の食料問題について研究し、博士号を取得。韓国の企画財政部南北経済課の事務官として働く。
件名 食生活-朝鮮(北)、料理(朝鮮)
言語区分 日本語
書評掲載紙 産経新聞

(他の紹介)内容紹介 平壌冷麺、緑豆チヂミ、大同江ビール。近くて遠い国の料理、どのくらい知っていますか?愛されているお菓子は?よく飲まれているお酒は?韓国に住む著者が、自国とは少し違う北朝鮮独自の食文化を体験。異なるに至った経緯や歴史、そしてこれからのことについて考える。
(他の紹介)目次 1部 北朝鮮の食文化と制度(配給制度によって維持されてきた社会
女性の社会参加を奨励せよ
米はすなわち社会主義だ ほか)
2部 北朝鮮の郷土料理(平壌の三大風物の一つ平壌冷麺と咸興緑末ククス
王族の麺を進化させた肉錚盤ククス
白頭山の精気に満ちた凍カムジャククス ほか)
3部 和解と平和の食べ物(南北交流の代表格、平壌冷麺
食卓の上の統一、ビビンバ
南北首脳の乾杯酒、トゥルチュクスル&ムンベ酒 ほか)


内容細目表

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