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書名

海からいただく日本のおかず　　1　　干物　

著者名 阿部 秀樹／写真・文 　 大日本水産会魚食普及推進センター／監修
出版者 偕成社
出版年月 2024.2

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0181306630J66/ｱ/1こどもの森10A児童書一般貸出在庫　  ○

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鈴木 裕明／著

書誌詳細

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タイトルコード 1008001832357
書誌種別 図書
書名 海からいただく日本のおかず　　1　　干物　
書名ヨミ ウミ カラ イタダク ニホン ノ オカズ　
著者名 阿部 秀樹／写真・文
著者名ヨミ アベ ヒデキ
著者名 大日本水産会魚食普及推進センター／監修
著者名ヨミ ダイニホン スイサンカイ ギョショク フキュウ スイシン センター
出版者 偕成社
出版年月 2024.2
ページ数 40p
大きさ 29cm
分類記号 667
分類記号 667
ISBN 4-03-438110-6
内容紹介 伝統的な日本のおかず、干物。その特徴や種類、歴史のほか、どんな魚介がどのように加工され、わたしたちの口に入るか、また、郷土色豊かな全国各地の干物、干物のつくり方、焼き方、料理法も紹介する。
著者紹介 神奈川県生まれ。立正大学文学部地理学科卒業。写真家。水生生物の生態撮影、特にイカ・タコ類の撮影では国内外の研究者と連携した撮影を進め、国際的評価を得ている。学校図書館出版賞受賞。
件名 水産物
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 ユネスコの無形文化遺産として世界的に高い注目を浴びる「和食」のなかでも、日本人が昔から工夫をこらして魚介類を保存加工してきた食品であり、日常的に食べられている、干物、かまぼこ、魚卵。日本人が、肉や乳製品をたくさん食べるようになったのは、第二次世界大戦後のこと。四方を海洋にかこまれた日本では、伝統的に、海からとれる魚介類が、米や野菜とならぶ重要な「おかず」でした。この本のテーマは、干物。干物の特徴や種類、歴史のほか、どんな魚介が、どのように加工され、わたしたちの口に入るか、また、郷土色豊かな全国各地の干物、干物のつくり方、焼き方、料理法も紹介。
(他の紹介)目次 伝統的な日本のおかず干物
干物ってどんな食品？
干物にも種類がある
干物の歴史は１万年以上？
干物が食卓にとどくまで
いろいろな干物
お国自慢の干物
干物店をのぞいてみよう
干物をつくってみよう！
干物をおいしく食べよう！
海のめぐみと干物文化を守るために
(他の紹介)著者紹介 阿部 秀樹
　１９５７年、神奈川県生まれ。立正大学文学部地理学科卒業。幼少時から「海が遊び場」という環境で育ち、２２歳でスクーバダイビングを始める。数々の写真コンテストで入賞を果たした後、写真家として独立。水生生物の生態撮影には定評があり、特にイカ・タコ類の撮影では国内外の研究者と連携した撮影を進め、国際的な評価も得ている。現在は、日本の海の多様性に注目し、海と人との関わりや四季折々の情景などを意識した作品の撮影を進めているほか、多くの経験を活かし、テレビ番組等の撮影指導やコーディネートも手がけている。おもな著書に『和食のだしは海のめぐみ（１）昆布（２）鰹節（３）煮干』（第２３回学校図書館出版賞受賞）などがある。国外の映画やテレビ番組撮影にも関わっている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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