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資料情報
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| No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
| 1 |
曙 | 9013246484 | 588/ｶ/ | 図書室 | 7B | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
| 2 |
新発寒 | 9213139042 | 588/ｶ/ | 図書室 | | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
| 3 |
図書情報館 | 1310670797 | 588/ｶ/ | ２階図書室 | 515 | 一般図書 | 貸出禁止 | 在庫 | |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1008001830558 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
食品工場のしくみ DO BOOKS |
| 書名ヨミ |
ショクヒン コウジョウ ノ シクミ |
| 著者名 |
河岸 宏和／著
|
| 著者名ヨミ |
カワギシ ヒロカズ |
| 出版者 |
同文館出版
|
| 出版年月 |
2024.2 |
| ページ数 |
223p |
| 大きさ |
21cm |
| 分類記号 |
588.09
|
| 分類記号 |
588.09
|
| ISBN |
4-495-56923-5 |
| 内容紹介 |
食品工場の内側を大公開! 食品工場の働きから、安全な食品をつくるためのポイント、働く人の安全、商品開発、生産管理、流通センターの役割、工場管理までを図版とともにわかりやすく解説する。 |
| 著者紹介 |
北海道生まれ。帯広畜産大学卒業。食品安全教育研究所代表。著書に「食品工場の点検と監査」など。 |
| 件名 |
食品工業 |
| 言語区分 |
日本語 |
| (他の紹介)内容紹介 |
「食の安全」のための徹底した取り組み。なぜ、コンビニ弁当は長持ちするのか。なぜ、納豆から異物が減ったのか。「品質を守るために工場が何をしているのか」が見えてくる！ |
| (他の紹介)目次 |
１章 食品工場はこんな働きをしている
２章 食品工場を見学してみよう
３章 食品工場はこんな部門に分かれている
４章 安全な食品をつくるためのポイント
５章 働く人の安全を考える
６章 食品工場の商品開発のポイント
７章 生産管理はこうして行う
８章 流通センターの役割を考える
９章 クレームはお客様からのプレゼント
１０章 工場を管理するために知っておきたいこと |
| (他の紹介)著者紹介 |
河岸 宏和
食品安全教育研究所代表。１９５８年北海道生まれ。帯広畜産大学を卒業後、農場から食卓までの品質管理を実践中。これまでに経験した品質管理業務は、養鶏場、食肉処理場、ハム・ソーセージ工場、餃子・シュウマイ工場、コンビニエンスストア向け総菜工場、配送流通センターなど多数(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
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