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書誌情報

書名

食品工場のしくみ   DO BOOKS  

著者名 河岸 宏和/著
出版者 同文館出版
出版年月 2024.2


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1 9013246484588/カ/新着図書7B一般図書一般貸出貸出中  ×
2 新発寒9213139042588/カ/図書室一般図書一般貸出貸出中  ×
3 図書情報館1310670797588/カ/2階図書室515一般図書貸出禁止在庫   ×

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2024
588.09 588.09
食品工業

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008001830558
書誌種別 図書
書名 食品工場のしくみ   DO BOOKS  
書名ヨミ ショクヒン コウジョウ ノ シクミ 
著者名 河岸 宏和/著
著者名ヨミ カワギシ ヒロカズ
出版者 同文館出版
出版年月 2024.2
ページ数 223p
大きさ 21cm
分類記号 588.09
分類記号 588.09
ISBN 4-495-56923-5
内容紹介 食品工場の内側を大公開! 食品工場の働きから、安全な食品をつくるためのポイント、働く人の安全、商品開発、生産管理、流通センターの役割、工場管理までを図版とともにわかりやすく解説する。
著者紹介 北海道生まれ。帯広畜産大学卒業。食品安全教育研究所代表。著書に「食品工場の点検と監査」など。
件名 食品工業
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 「食の安全」のための徹底した取り組み。なぜ、コンビニ弁当は長持ちするのか。なぜ、納豆から異物が減ったのか。「品質を守るために工場が何をしているのか」が見えてくる!
(他の紹介)目次 1章 食品工場はこんな働きをしている
2章 食品工場を見学してみよう
3章 食品工場はこんな部門に分かれている
4章 安全な食品をつくるためのポイント
5章 働く人の安全を考える
6章 食品工場の商品開発のポイント
7章 生産管理はこうして行う
8章 流通センターの役割を考える
9章 クレームはお客様からのプレゼント
10章 工場を管理するために知っておきたいこと
(他の紹介)著者紹介 河岸 宏和
 食品安全教育研究所代表。1958年北海道生まれ。帯広畜産大学を卒業後、農場から食卓までの品質管理を実践中。これまでに経験した品質管理業務は、養鶏場、食肉処理場、ハム・ソーセージ工場、餃子・シュウマイ工場、コンビニエンスストア向け総菜工場、配送流通センターなど多数(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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