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所蔵数 2 在庫数 0 予約数 20

書誌情報

書名

厨房の哲学者     

著者名 脇屋 友詞/著
出版者 幻冬舎
出版年月 2023.12


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1 元町3013106558K289/ワ/新着図書8B郷土資料一般貸出貸出中  ×
2 澄川6013127631289/ワ/新着図書8一般図書一般貸出貸出中  ×

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2023
289.1 289.1

書誌詳細

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タイトルコード 1008001817009
書誌種別 図書
書名 厨房の哲学者     
書名ヨミ チュウボウ ノ テツガクシャ 
著者名 脇屋 友詞/著
著者名ヨミ ワキヤ ユウジ
出版者 幻冬舎
出版年月 2023.12
ページ数 234p
大きさ 19cm
分類記号 289.1
分類記号 289.1
ISBN 4-344-04210-0
内容紹介 重要なのは、何かを選ぶこと。選ばなければ、人生は始まらない。選ばざるを得なかった仕事に黙々と熱狂する。運命に従え。道は開ける-。中華の巨匠が綴る、心が奮い立つ圧倒的自伝。
著者紹介 北海道札幌市生まれ。中国料理シェフ。東京・赤坂に「Wakiya一笑美茶樓」をオープン。4店舗のオーナーシェフを務める。2010年「現代の名工」受賞、23年黄綬褒章受章。
個人件名 脇屋 友詞
言語区分 日本語
書評掲載紙 産経新聞

(他の紹介)内容紹介 目の前のことに必死になること。考え抜くという苦行。中華の巨匠・脇屋シェフ、心が奮い立つ圧倒的自伝。
(他の紹介)目次 第1章 開かずの踏切
第2章 母と中華鍋
第3章 雨垂れ石を穿つ
第4章 魯山人の末裔
第5章 砂利道とホテル
第6章 デ・ニーロの窯
(他の紹介)著者紹介 脇屋 友詞
 1958年北海道札幌市生まれ。中国料理シェフ。中学卒業後、赤坂「山王飯店」、自由が丘「桜蘭」、東京ヒルトンホテル/キャピトル東急ホテル「星ケ岡」等で修業を積み、27歳で「リーセントパークホテル」の中国料理部料理長、1992年に同ホテル総料理長になる。1996年、「トゥーランドット游仙境」代表取締役総料理長に就任。2001年、東京・赤坂に「Wakiya一笑美茶樓」を、2023年12月に「Ginza脇屋」をオープン。東京で4店舗のオーナーシェフを務める。2010年に「現代の名工」受賞。2014年、秋の叙勲にて黄綬褒章を受章。2023年に料理人人生50周年を迎えた。公益社団法人日本中国料理協会会長(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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