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書誌情報

書名

中国料理秘伝帳　　　　　

著者名 脇屋 友詞／著
出版者 柴田書店
出版年月 1999.9

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0113394688596.2/ﾜ/書庫３一般図書一般貸出在庫　  ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1001001165521
書誌種別 図書
著者名 脇屋 友詞／著
著者名ヨミ ワキヤ ユウジ
出版者 柴田書店
出版年月 1999.9
ページ数 126p
大きさ 26cm
ISBN 4-388-05850-5
分類記号 596.22
分類記号 596.22
書名 中国料理秘伝帳　　　　　
書名ヨミ チュウゴク リョウリ ヒデンチョウ　
内容紹介 本格派の上海料理の人気シェフ・脇屋友詞が、紅焼蹄膀、雲白片肉など伝統料理を中心にピックアップし、大切な基本と、その重要性をわかりやすく解説。おいしさのポイントを開示する。
著者紹介 1958年北海道生まれ。パンパシフィックホテル横浜の中国料理総料理長、赤坂トゥーランドット総料理長を務める。著書に「香港のデザート」「上海のヌードル」ほか。
件名1 料理(中国)



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