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書誌情報

書名

江戸の料理と食生活   日本ビジュアル生活史  

著者名 原田 信男/編
出版者 小学館
出版年月 2004.6


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 東札幌4012424950383/ハ/図書室6一般図書一般貸出在庫  

関連資料

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原田 信男
2004
383.81 383.81
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書誌詳細

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タイトルコード 1006400135027
書誌種別 図書
書名 江戸の料理と食生活   日本ビジュアル生活史  
書名ヨミ エド ノ リョウリ ト ショクセイカツ 
著者名 原田 信男/編
著者名ヨミ ハラダ ノブオ
出版者 小学館
出版年月 2004.6
ページ数 167p
大きさ 28cm
分類記号 383.81
分類記号 383.81
ISBN 4-09-626130-0
内容紹介 江戸時代人の創意工夫の結晶である料理と食生活の具体相を見ることにより、鮨、鰻、蕎麦、天ぷらなどの始まりから食材の生産流通まで、土地に根ざした食文化の伝統と発展を探る。カラー図版350点余を収録。
著者紹介 昭和24年生まれ。明治大学大学院文学研究科博士課程退学。現在国士舘大学21世紀アジア学部教授、放送大学客員教授。著書に「江戸の料理史」「歴史のなかの米と肉」など。
件名 食生活-歴史、料理(日本)-歴史、日本-歴史-江戸時代
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 第1部 高等学校以下の学校及び専修学校、各種学校の部(学校調査
教員個人調査
教員異動調査 ほか)
第2部 大学等の部(教員個人調査
教員異動調査
高等専門学校)
第3部 年次統計(学校種別 本務教員数・本務教員の年齢構成・本務教員の平均年齢の推移
学校種別 採用・転入・離職教員数)


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