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書名

食品事業者のための次亜塩素酸の基礎と利用技術　　　　　

著者名 福崎 智司／著
出版者 幸書房
出版年月 2021.4

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310501836588/ﾌ/２階図書室515一般図書貸出禁止在庫　  ×

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分類記号 588.09
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ISBN 4-7821-0454-5
内容紹介 次亜塩素酸系素材を取り扱う現場において食品事業者が理解しておくべき基礎知識(理論)と利用事例(実際)を中心に、図表を多用し、わかりやすく解説する。
件名 食品工業、塩素、殺菌、洗浄法
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 第１章　次亜塩素酸の基礎
第２章　次亜塩素酸の殺菌・不活化機序
第３章　次亜塩素酸の洗浄機序
第４章　次亜塩素酸の高分子材料への浸透と脱臭・脱色・抗菌機序
第５章　野菜の洗浄・殺菌への利用
第６章　室内空間における低濃度次亜塩素酸の安全性
第７章　超音波霧化噴霧による空間微生物の制御
第８章　強制通風気化方式による空間微生物の制御
第９章　次亜塩素酸のシリコーンゴムへの透過と種々の不活化作用
第１０章　次亜塩素酸による局部腐食と劣化
(他の紹介)著者紹介 福﨑 智司
　１９６４年広島県安芸郡府中町生まれ（本籍：鹿児島県）。１９８８年広島大学工学部醗酵工学科卒業。１９９１年広島大学大学院醗酵工学科博士課程後期修了（工学博士）。岡山県工業技術センター入所。食品工学研究室長、食品技術グループ長、研究開発部長を歴任。２００５年岡山県立大学大学院保健福祉学研究科准教授（兼務（２００５〜２０１１））。２０１２年岡山県立大学大学院保健福祉学研究科教授（兼務（２０１２））。２０１３年三重大学大学院生物資源学研究科教授。日本防菌防黴学会英文誌編集委員長（兼務（２０１７年〜））。ＥＨＥＤＧ（Ｅｕｒｏｐｅａｎ　Ｈｙｇｉｅｎｉｃ　Ｅｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇ＆Ｄｅｓｉｇｎ　Ｇｒｏｕｐ）公認トレーナー（兼務（２０１７年〜））(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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