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書名

砂糖入門　　　食品知識ミニブックスシリーズ　　

著者名 斎藤 祥治／共著 　 内田 豊／共著 　 佐野 寿和／共著
出版者 日本食糧新聞社
出版年月 2016.7

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 元町3013082494588/ｻ/図書室5A一般図書一般貸出在庫　  ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008001082917
書誌種別 図書
書名 砂糖入門　　　食品知識ミニブックスシリーズ　　
書名ヨミ サトウ ニュウモン　
著者名 斎藤 祥治／共著
著者名ヨミ サイトウ ショウジ
著者名 内田 豊／共著
著者名ヨミ ウチダ ユタカ
著者名 佐野 寿和／共著
著者名ヨミ サノ トシカズ
版表示 改訂版
出版者 日本食糧新聞社
出版年月 2016.7
ページ数 8,185p
大きさ 18cm
分類記号 588.1
分類記号 588.1
ISBN 4-88927-255-0
内容紹介 砂糖の歴史・原料・製造方法といった基礎知識から、国内外の砂糖需給や調理特性、砂糖を取り巻く法律や制度、さらには砂糖摂取と健康にいたるまで幅広く解説する。砂糖に関するFAQも収録。
件名 砂糖
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 第１章　砂糖の歴史
第２章　砂糖の原料と製造
第３章　砂糖の科学
第４章　日本の砂糖事情
第５章　世界の砂糖事情
第６章　砂糖の調理特性
第７章　砂糖にかかわる関連法規など
第８章　砂糖と健康
第９章　砂糖に関するＦＡＱ


内容細目表

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