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書誌情報

書名

TABLE OGINOの野菜料理200 素材から発想する、進化を続けるデリカテッセン    

著者名 荻野 伸也/著
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2015.8


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0119714038596.3/オ/1階図書室50B一般図書一般貸出在庫  

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2015
596.37 596.37
料理-野菜

書誌詳細

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タイトルコード 1008000964121
書誌種別 図書
書名 TABLE OGINOの野菜料理200 素材から発想する、進化を続けるデリカテッセン    
書名ヨミ ターブル オギノ ノ ヤサイ リョウリ ニヒャク 
著者名 荻野 伸也/著
著者名ヨミ オギノ シンヤ
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2015.8
ページ数 263p
大きさ 26cm
分類記号 596.37
分類記号 596.37
ISBN 4-416-71542-0
内容紹介 フヌイユのニース風サラダ、ゆで過ぎブロッコリーのカルボナーラ風リゾット、ジャンボマッシュルームの詰めもの…。スローなファーストフードをコンセプトとする「ターブル・オギノ」の野菜料理レシピを紹介します。
著者紹介 1978年愛知県生まれ。フランス料理の奥深さに魅力を感じ都内のレストランを中心に修業。「table ogino」を都内に4店舗展開。著書に「シャルキュトリー教本」など。
件名 料理-野菜
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 序章 野菜から発想する「味」の構築法
第1章 葉と茎を食べる野菜
第2章 花と実を食べる野菜
第3章 根と根茎を食べる野菜
第4章 豆と雑穀
第5章 キノコ


内容細目表

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