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書誌情報

書名

フードディフェンス 従業員満足による食品事件予防    

著者名 角野 久史/編著   食品安全ネットワーク/著
出版者 日科技連出版社
出版年月 2014.11


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0119580082588/ス/1階図書室49B一般図書一般貸出在庫  

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2014
588.09 588.09
食品工業 食品衛生 品質管理 危機管理(経営)

書誌詳細

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タイトルコード 1008000884407
書誌種別 図書
書名 フードディフェンス 従業員満足による食品事件予防    
書名ヨミ フード ディフェンス 
著者名 角野 久史/編著
著者名ヨミ スミノ ヒサシ
著者名 食品安全ネットワーク/著
著者名ヨミ ショクヒン アンゼン ネットワーク
出版者 日科技連出版社
出版年月 2014.11
ページ数 12,150p
大きさ 21cm
分類記号 588.09
分類記号 588.09
ISBN 4-8171-9536-4
内容紹介 食品への意図的な異物の混入を防止する取り組み、フードディフェンス。整理・整頓・清掃・躾などを総称した衛生管理の考え方「食品衛生7S」や、その中で特に重要な「躾」の意味合いと役割、具体的な方法論や実践例を紹介。
著者紹介 (株)角野品質管理研究所代表取締役。きょうと信頼食品登録制度審査委員、京ブランド食品認定ワーキング・品質保証委員会委員、食品安全ネットワーク会長。
件名 食品工業、食品衛生、品質管理、危機管理(経営)
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 第1章 食品への意図的な有害物質混入事件
第2章 フードディフェンスと食品衛生7S
第3章 「躾」で防ぐ食品事故
第4章 フードディフェンスと労務管理
第5章 各種国際規格とフードディフェンス
第6章 実践事例の紹介
(他の紹介)著者紹介 角野 久史
 (株)角野品質管理研究所代表取締役。京都生協に入協後、支部長、部長、ブロック長を経て、組合員室(お客様相談室)に配属。以来、クレーム対応、品質管理業務に従事する。その後、(株)コープ品質管理研究所の設立を経て、現在に至る。きょうと信頼食品登録制度審査委員、京ブランド食品認定ワーキング・品質保証委員会委員、食品安全ネットワーク会長(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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