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書誌情報

書名

たべもの起源事典  日本編 ちくま学芸文庫  

著者名 岡田 哲/著
出版者 筑摩書房
出版年月 2013.5


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310012461383.8/オ/2階図書室517参考資料貸出禁止在庫   ×

関連資料

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岡田 哲
2013
383.8 383.8

書誌詳細

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タイトルコード 1008000664008
書誌種別 図書
書名 たべもの起源事典  日本編 ちくま学芸文庫  
書名ヨミ タベモノ キゲン ジテン 
著者名 岡田 哲/著
著者名ヨミ オカダ テツ
出版者 筑摩書房
出版年月 2013.5
ページ数 806p
大きさ 15cm
分類記号 383.8
分類記号 383.8
ISBN 4-480-09523-7
内容紹介 日本人の食はどのような経緯で生まれ、食卓にのぼるようになり、どのような発展をとげてきたのか。家庭の味から食に関連する社会文化事象まで、バラエティ豊かな日本のたべものと関連事項を、五十音順に1300項目収録する。
件名 食物-歴史-辞典、食生活-歴史-辞典
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 駅蕎麦、竜田揚げ、豚カツ、ハヤシライス―。日本人の食は、実に多彩だ。それらは、どのような経緯で生まれ、食卓にのぼるようになり、どのような発展をとげてきたのか。お馴染みの家庭の味から、やや珍しい郷土料理、ハイカラな洋食、さらにはレトルト食品やデパート食堂などの食に関連する社会文化事象まで。バラエティ豊かな日本のたべものと関連事項を、五十音順に1300項目収録。一人でまるごと書き下ろした驚愕の大事典。
(他の紹介)著者紹介 岡田 哲
 1931年生まれ。食文化史研究家。東京大学農学部農芸化学科卒業。日清製粉(株)勤務後、1994〜1997年、放送大学食文化史担当。全国調理師養成施設協会『調理用語辞典(改訂版)』の編集委員(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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