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書誌情報

書名

じゃがいもびいき 美食の国のふだんの味、三つ星の味    

著者名 戸塚 真弓/著
出版者 中央公論新社
出版年月 2011.10


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1 元町3012623140596.3/ト/図書室5A一般図書一般貸出在庫  
2 澄川6012740673596.3/ト/図書室13一般図書一般貸出在庫  

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2011
596.37 596.37
料理-野菜 ばれいしょ 料理(西洋)-フランス

書誌詳細

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タイトルコード 1008000463027
書誌種別 図書
書名 じゃがいもびいき 美食の国のふだんの味、三つ星の味    
書名ヨミ ジャガイモビイキ 
著者名 戸塚 真弓/著
著者名ヨミ トズカ マユミ
出版者 中央公論新社
出版年月 2011.10
ページ数 201p
大きさ 19cm
分類記号 596.37
分類記号 596.37
ISBN 4-12-004292-8
内容紹介 食卓を支える定番の味、名シェフならではの一皿、クラシックな調理法、多彩な品種と歴史の話…。パリでの暮らしと各地への旅がもたらした、愛すべき名脇役・じゃがいもとのおいしい出会いを綴る。
著者紹介 跡見学園短期大学卒業。1978年よりパリ在住。フランスワインと料理を愛好するエッセイストとして活躍。著書に「パリからのおいしい話」「ロマネ・コンティの里から」など。
件名 料理-野菜、ばれいしょ、料理(西洋)-フランス
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 食卓を支える定番の味、名シェフならではの一皿、クラシックな調理法、多彩な品種と歴史の話―パリでの暮らしと各地への旅がもたらした、愛すべき「名脇役」とのおいしい出会い。
(他の紹介)目次 窓辺の植木鉢でとれたじゃがいもの味
シンプルな食べ方こそおいしい、茹でたじゃがいもに塩とバター
ラグビー・ボールのようにふっくら、しゃれたポム・スフレ
イタリアで出会った素敵なポテト・サラダ
伝説的なじゃがいものピューレ
ポロねぎとじゃがいものスープ・ヴィシソワーズ
ポール・ボキューズの名物料理、じゃがいもが鱗のほうぼう
フライド・ポテトとフランダースの犬
じゃがいものシャトー風
じゃがいもの花とパルマンティエとルイ十六世〔ほか〕


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