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書誌情報

書名

大阪食文化大全     

著者名 笹井 良隆/編著
出版者 西日本出版社
出版年月 2010.11


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0118544329383.8/サ/1階図書室47A一般図書一般貸出在庫  

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2010
食生活-歴史 食物 料理(日本)

書誌詳細

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タイトルコード 1008000345624
書誌種別 図書
書名 大阪食文化大全     
書名ヨミ オオサカ ショクブンカ タイゼン 
著者名 笹井 良隆/編著
著者名ヨミ ササイ ヨシタカ
出版者 西日本出版社
出版年月 2010.11
ページ数 343p
大きさ 22cm
分類記号 383.8163
分類記号 383.8163
ISBN 4-901908-54-2
内容紹介 大阪の割烹と料亭、魚市場と青物市場、惣菜・うどん、海魚・川魚、酒、なにわの伝統野菜など、大阪の食文化を図版とともに解説。大阪食文化資料雑記も収録する。
著者紹介 1956年大阪市生まれ。浪速魚菜の会代表理事。大阪食文化専門誌『浮瀬』編集長。大阪料理研究会世話役。朝日カルチャーセンター大阪食文化講座講師。著書に「プロ好みの器づくり」など。
件名 食生活-歴史、食物、料理(日本)
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 第1章 大阪の割烹と料亭
第2章 魚市場と青物市場
第3章 大阪と料理
第4章 大阪の海魚・川魚
第5章 練り物と乾物
第6章 大阪の酒
第7章 なにわの伝統野菜
大阪食文化資料雑記
(他の紹介)著者紹介 笹井 良隆
 1956年、大阪市生まれ。NPO法人浪速魚菜の会代表理事。大阪食文化専門誌『浮瀬』編集長。大阪料理研究会世話役。朝日カルチャーセンター大阪食文化講座講師(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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