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書名

日本人が知らない世界のすし　　　日経プレミアシリーズ　　

著者名 福江 誠／著
出版者 日本経済新聞出版社
出版年月 2010.8

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1 中央図書館0118394014596.2/ﾌ/１階新書81一般図書一般貸出在庫　  ○
2 北白石4413033038383/ﾌ/図書室一般図書一般貸出在庫　  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1008000316405
書誌種別 図書
書名 日本人が知らない世界のすし　　　日経プレミアシリーズ　　
書名ヨミ ニホンジン ガ シラナイ セカイ ノ スシ　
著者名 福江 誠／著
著者名ヨミ フクエ マコト
出版者 日本経済新聞出版社
出版年月 2010.8
ページ数 191p
大きさ 18cm
分類記号 596.21
分類記号 596.21
ISBN 4-532-26088-0
内容紹介 フルーツ、唐辛子、チョコレート…。目を疑うネタも、やっぱりすし。今や「すし」は海外の食文化に溶け込み、大きな変貌を遂げている。日本人の想像を超え世界に広がる実情を徹底レポート。
著者紹介 1967年富山県生まれ。金沢大学法学部卒業。経営コンサルティング会社で寿司ビジネスに携わり、経営コンサルタント事務所を独立開業。東京すしアカデミー代表兼校長。
件名 すし
言語区分 日本語
書評掲載紙 毎日新聞

(他の紹介)内容紹介 海外のあちこちでスシバーや回転寿司が大人気。フルーツ、唐辛子、チョコ…。目を疑うネタでも、やっぱりこれは「寿司」。邪道なんて言えません。どんな変貌を遂げているか。どれだけ定着しているのか。世界の「スシ事情」をつぶさにレポート。
(他の紹介)目次 第１章　もはや「邪道」ではない世界の寿司
第２章　なぜ、寿司が「クール」なのか
第３章　女性職人がもて囃される理由
第４章　世界で生きる職人に求められるもの
第５章　こんなに違う「繁盛する条件」
第６章　もう「飯炊き三年握り八年」ではない
第７章　価値に気づいていないのは日本人


内容細目表

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