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書誌情報

書名

江戸東京野菜  図鑑篇   

著者名 大竹 道茂/監修
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2009.10


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0118113000626/エ/1階図書室55B一般図書一般貸出在庫  

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2009
626 626
蔬菜

書誌詳細

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タイトルコード 1008000211301
書誌種別 図書
書名 江戸東京野菜  図鑑篇   
書名ヨミ エド トウキョウ ヤサイ 
著者名 大竹 道茂/監修
著者名ヨミ オオタケ ミチシゲ
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2009.10
ページ数 159p
大きさ 21cm
分類記号 626
分類記号 626
ISBN 4-540-09109-4
内容紹介 江戸から明治、大正、昭和の各時代で市民の食生活を支え、食文化を育んだ「江戸東京野菜」。亀戸大根、金町小かぶ、馬込三寸人参、谷中しょうがなど約20種の由来、栽培に取り組む生産者、食べ方などをカラーで紹介する。
件名 蔬菜
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 東京には、いい食材がある。復活した江戸東京野菜17種の由来と栽培法、姿形、味覚をカラーで紹介。
(他の紹介)目次 仕掛け人、語る(「農」大竹道茂
「流通」野田裕
「食」野永喜一郎)
江戸東京野菜図鑑(亀戸大根
練馬大根
大蔵大根
金町小かぶ
東京長かぶ
馬込三寸人参
谷中しょうが
滝野川ごぼう
伝統小松菜
しんとり菜
のらぼう菜
下山千歳白菜
新宿一本ねぎ
馬込半白きゅうり
奥多摩わさび
東京うど
つまもの)
(他の紹介)著者紹介 大竹 道茂
 1944年生まれ。江戸東京・伝統野菜研究会代表、食と農の応援団員、NPO良い食材を伝える会会員、英国国立ウェールズ大学大学院環境プログラム講師、フードボイス評議員。1989年よりJA東京中央会にて、江戸東京野菜の復活に取り組み、都内の江戸東京農業の説明板(50カ所)設置に尽力。2008年4月より(財)東京都農林水産振興財団の食育アドバイザー(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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