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書名

食の安全事典　　　　　

著者名 山口 英昌／監修
出版者 旬報社
出版年月 2009.10

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1 中央図書館0118790062R498.5/ｼ/２階図書室127B参考資料貸出禁止在庫　  ×
2 清田5513487842498.5/ｼ/書庫一般図書一般貸出在庫　  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1008000208848
書誌種別 図書
書名 食の安全事典　　　　　
書名ヨミ ショク ノ アンゼン ジテン　
著者名 山口 英昌／監修
著者名ヨミ ヤマグチ ヒデマサ
出版者 旬報社
出版年月 2009.10
ページ数 16,333p
大きさ 22cm
分類記号 498.54
分類記号 498.54
ISBN 4-8451-1133-6
内容紹介 「食の安全」にかかわる556の見出し語を50音順に配列し解説した総合事典。また、「食の安全」について知っておきたい基礎知識を8つの章、22項目に分けて紹介する。略語一覧付き。
件名 食品衛生-辞典
言語区分 日本語
書評掲載紙 朝日新聞

(他の紹介)内容紹介 私たちの「食」は本当に安全なのでしょうか？今どんなことが起こっているのでしょうか？どんなことに気をつければ「食の安全」を確保できるのでしょうか？そんな疑問にお答えします。わが国初、「食の安全」に関する総合事典。
(他の紹介)目次 第１部　「食の安全」基礎知識（食の安全とは
食品由来の疾患
食品に残留する化学物質
輸入食品
あたらしい食材と安全性
化学汚染物質
食の安全と情報
食の安全行政）
第２部　「食の安全」用語解説
(他の紹介)著者紹介 山口 英昌
　美作大学大学院生活科学研究科(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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