蔵書情報
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書誌情報
書名 |
最新食品販売の衛生と危機管理がよ〜くわかる本 売り場管理から清掃、クレームまで網羅! How‐nual図解入門
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著者名 |
河岸 宏和/著
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出版者 |
秀和システム
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出版年月 |
2009.1 |
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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
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1 |
中央図書館 | 0117813188 | 673.7/カ/ | 1階図書室 | 54B | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
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食料品商 食品衛生 危機管理(経営)
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1008000113586 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
最新食品販売の衛生と危機管理がよ〜くわかる本 売り場管理から清掃、クレームまで網羅! How‐nual図解入門 |
書名ヨミ |
サイシン ショクヒン ハンバイ ノ エイセイ ト キキ カンリ ガ ヨーク ワカル ホン |
著者名 |
河岸 宏和/著
|
著者名ヨミ |
カワギシ ヒロカズ |
出版者 |
秀和システム
|
出版年月 |
2009.1 |
ページ数 |
247p |
大きさ |
21cm |
分類記号 |
673.7
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分類記号 |
673.7
|
ISBN |
4-7980-2157-7 |
内容紹介 |
安心して買ってもらえる食の販売ノウハウを解説。食品販売に求められる衛生と安全、消費者の知らない食品表示の常識、店舗環境から始める管理の考え方などを紹介する。 |
著者紹介 |
1958年北海道生まれ。帯広畜産大学卒業。農場から食卓までの品質管理を実践中。HP『食品工場の工場長の仕事とは』主催。著書に「最新食品工場の衛生と危機管理がよ〜くわかる本」など。 |
件名 |
食料品商、食品衛生、危機管理(経営) |
言語区分 |
日本語 |
(他の紹介)内容紹介 |
売り場管理から清掃、クレームまで網羅!安心して買ってもらえる食の販売ノウハウを解説。 |
(他の紹介)目次 |
食品販売に求められる衛生管理・危機管理とは 店舗の環境から考えること 店舗の入り口から考えること 従業員教育について 清掃、洗浄、殺菌について 厨房の環境について ペストコントロールについて 表示について バックヤード加工の管理について 食品販売で注意する食中毒菌について 危機管理を行なうために必要な部門 |
(他の紹介)著者紹介 |
河岸 宏和 1958年1月北海道生まれ。帯広畜産大学を卒業後、農場から食卓までの品質管理を実践中。これまでに経験した品質管理業務は、養鶏場、食肉処理場、ハムソーセージ工場、餃子・シュウマイ工場、コンビニエンスストア向け総菜工場、玉子加工品工場、配送流通センター、スーパーマーケット厨房衛生管理など多数(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
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