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所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
1 |
中央図書館 | 0117635847 | 383.8/イ/ | 書庫5 | | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
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383.82962 383.82962
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1008000059232 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
世界の発酵乳 発酵乳の文化・生理機能 |
書名ヨミ |
セカイ ノ ハッコウニュウ |
著者名 |
石毛 直道/編著
|
著者名ヨミ |
イシゲ ナオミチ |
著者名 |
光岡 知足/ほか著 |
著者名ヨミ |
ミツオカ トモタリ |
著者名 |
上野川 修一/ほか著 |
著者名ヨミ |
カミノガワ シュウイチ |
出版者 |
はる書房
|
出版年月 |
2008.7 |
ページ数 |
263p |
大きさ |
22cm |
分類記号 |
383.82962
|
分類記号 |
383.82962
|
ISBN |
4-89984-097-8 |
内容紹介 |
三島海雲生誕130年と、カルピス株式会社創業90周年を記念して、ユーラシア大陸の東端にあたるキルギス共和国を対象に実施した調査研究の成果ほかをまとめる。 |
件名 |
乳製品、乳酸菌 |
言語区分 |
日本語 |
(他の紹介)目次 |
第1章 食文化としての発酵乳(世界の乳食文化 キルギス(山岳遊牧民)乳食および生活文化調査レポート(1)キルギス乳食文化の特徴 ほか) 第2章 発酵乳の健康効果(発酵乳・乳酸菌の健康効果 腸管免疫と腸内細菌、プロバイオティクス) 第3章 公募受賞論文(プロバイオティクスからイムノバイオティクス―生体認識機構の解明から期待される世界的発展性 アジア大陸における乳文化圏と発酵乳加工発達史) 第4章 カルピス社研究トピックス(免疫機能改善に働く乳酸菌L‐92株の研究開発 カルピス酸乳の健康機能性に関する研究―ラクトトリペプチドの血管内皮機能改善作用を中心に ほか) |
(他の紹介)著者紹介 |
石毛 直道 国立民族学博物館名誉教授(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
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