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書誌情報

書名

食パンの技術 人気店の角食パンと山型食パンの配合と考え方がわかる    

出版者 旭屋出版
出版年月 2007.12


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 元町3012500595596.6/シ/書庫一般図書一般貸出在庫  

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2007
2007
596.63 596.63
パン

書誌詳細

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タイトルコード 1006700473745
書誌種別 図書
書名 食パンの技術 人気店の角食パンと山型食パンの配合と考え方がわかる    
書名ヨミ ショクパン ノ ギジュツ 
出版者 旭屋出版
出版年月 2007.12
ページ数 182p
大きさ 27cm
分類記号 596.63
分類記号 596.63
ISBN 4-7511-0721-8
内容紹介 人気店の「角食パン」と「山型食パン」を写真で紹介し、それぞれの配合と製法を掲載。そして考え方を詳細に解説する。巻末には製粉会社がすすめる食パンにむく粉を写真付きで掲載。店のデータ:2007年11月現在。
件名 パン
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 人気店の角食パンと山型食パンの配合と考え方がわかる。
(他の紹介)目次 角食パン(角食パン(pointage)
ムッシュブレッド(ベーカリーカフェ・ムッシュイワン)
パン・カレ(ブーランジュリー・オーヴェルニュ)
角食(フランス菓子・フランスパン・ビゴの店)
食パン(BOULANGERIE LA SAISON) ほか)
山型食パン(パン・ド・プルミエ(BOULANGERIE・シェカザマ)
パン・アングレーズ(ロワンモンターニュ・Loin montagne)
食パン(とらやベーカリー)
イギリスパン(Twinkle)
豆乳食パン(Boulangerie Rauk) ほか)


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