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資料情報
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| No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
| 1 |
中央図書館 | 0117502880 | 491.3/ﾄ/ | 書庫３ | | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
| 2 |
北白石 | 4410348595 | 491/ﾄ/ | 図書室 | | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1006700450276 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
プリンに醬油でウニになる 味覚センサーが解明した仰天の食の謎 サイエンス・アイ新書 |
| 書名ヨミ |
プリン ニ ショウユ デ ウニ ニ ナル |
| 著者名 |
都甲 潔／著
|
| 著者名ヨミ |
トコウ キヨシ |
| 出版者 |
ソフトバンククリエイティブ
|
| 出版年月 |
2007.9 |
| ページ数 |
206p |
| 大きさ |
18cm |
| 分類記号 |
491.377
|
| 分類記号 |
491.377
|
| ISBN |
4-7973-4124-9 |
| 内容紹介 |
世界で初めて開発に成功した味を測る装置「味覚センサー」を用い、主観で埋め尽くされた味覚の世界に客観的なものさしを与え、味の不思議に迫る。嗜好を数値化し視覚化したユニークな先端科学を紹介する。 |
| 件名 |
味覚 |
| 言語区分 |
日本語 |
| (他の紹介)内容紹介 |
うま味を発見したのが日本人であるように、私たちは繊細な味覚と嗅覚をもっています。この味覚と嗅覚で感じるテイストを世界で初めて計測したのが著者のすごいところ。味覚センサーが示す“食譜”によって、“おふくろの味”でも何でも再現可能になったのです。嗜好を数値化し視覚化したユニークな先端科学をお楽しみください。 |
| (他の紹介)目次 |
第１章 味って何だ
第２章 味を測る
第３章 味はバーチャル
第４章 においもバーチャル！
第５章 味の不思議に迫る
第６章 味覚センサーの進化
第７章 味覚・嗅覚感性文化
付録 テイストマップ |
| (他の紹介)著者紹介 |
都甲 潔
１９５３年、福岡生まれ。九州大学卒業後、工学部電子工学科助教授を経て、九州大学大学院システム情報科学研究院教授。著書に『感性の科学』（朝倉書店、日本感性工学会出版賞受賞）など多数。世界で初めて「味を測る」という概念を提唱し、味覚センサーを開発した功績で文部科学大臣表彰・科学技術賞受賞。種々のテレビ番組にて味とにおいに関する科学技術の啓蒙活動も行う(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
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