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書誌情報

書名

図説食肉・狩漁の文化史 殺生禁断から命を生かす文化へ    

著者名 久保井 規夫/著
出版者 柘植書房新社
出版年月 2007.3


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0117342626648.2/ク/書庫1一般図書一般貸出在庫  

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2007
648.2 648.2
肉・肉製品-歴史 肉食-歴史 狩猟-歴史 漁撈-歴史 畜産業-日本

書誌詳細

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タイトルコード 1006700405522
書誌種別 図書
書名 図説食肉・狩漁の文化史 殺生禁断から命を生かす文化へ    
書名ヨミ ズセツ ショクニク シュリョウ ノ ブンカシ 
著者名 久保井 規夫/著
著者名ヨミ クボイ ノリオ
出版者 柘植書房新社
出版年月 2007.3
ページ数 302p
大きさ 21cm
分類記号 648.2
分類記号 648.2
ISBN 4-8068-0550-2
内容紹介 牛馬を中心に、食肉をめぐる狩猟・漁労・畜産の労働・歴史・民俗について、図版を交えて解説。アイヌ・山窩・鵜飼・海女・捕鯨など、すでに途絶えてしまったり、僅かに保存されている伝統的な労働・習俗についても掲載する。
著者紹介 香川大学教育学部卒業。大阪府吹田市、摂津市にて公立小中学校に教諭として勤務後、私立大学教員。APHC主宰。著書に「図説病の文化史」など。
件名 肉・肉製品-歴史、肉食-歴史、狩猟-歴史、漁撈-歴史、畜産業-日本
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 本書は、牛馬を中心に、食肉をめぐる狩猟・漁労・畜産の労働・歴史・民俗について著述した。狩猟では、アイヌ・マタギ・山窩・鷹匠、漁労では、鵜飼い・家船衆・海女(国内・朝鮮の済州島)・捕鯨についても掲載した。また、牛馬・食肉に関する歴史と習俗を知ることは、現在の私たちの生活・文化・思考に役立つ。このような、身近な食生活と関わる事なのに、実際は自らが直接知らない生産現場や知ることが困難となった事象・習俗などを理解するには、絵や写真を通して解説に努めている。
(他の紹介)目次 現在の食肉の生産
狩漁の歴史と習俗
馬の歴史と馬頭観音
牛の歴史と牛頭天王
殺生肉食の禁令
食肉と「穢れ」の習俗
肉食の夜明け
屠場なければ食肉なし
畜産業の始まり
戦時・戦後の統制と混乱
肉用牛の飼養と国際化
畜産・食肉の安全確保
伝統のグルメ、和牛


内容細目表

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