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書誌情報

書名

辻静雄コレクション  3 ちくま文庫  

著者名 辻 静雄/著
出版者 筑摩書房
出版年月 2004.12


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 厚別8012562784596/ツ/3書庫文庫一般図書一般貸出在庫  

関連資料

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辻 静雄
2004
596.04 596.04
料理

書誌詳細

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タイトルコード 1006400186269
書誌種別 図書
書名 辻静雄コレクション  3 ちくま文庫  
書名ヨミ ツジ シズオ コレクション 
著者名 辻 静雄/著
著者名ヨミ ツジ シズオ
出版者 筑摩書房
出版年月 2004.12
ページ数 405p
大きさ 15cm
分類記号 596.04
分類記号 596.04
ISBN 4-480-42004-5
件名 料理
言語区分 日本語
書評掲載紙 毎日新聞

(他の紹介)内容紹介 料亭「吉兆」主人・湯木貞一氏を案内してヨーロッパ最高の料理を味わってまわる美食三昧の旅の紀行「ヨーロッパ一等旅行」、フランス料理の最高水準を体現するパリの一流レストラン31店の興趣尽きないエピソードや特別料理の作り方をつづる「パリの料亭」を収録。料理人として食通として二十余年、世界中を食べ歩いた著者の深い造詣が光る一冊。
(他の紹介)目次 ヨーロッパ一等旅行(旅立ちに先だって
フランス(1)パリを中心に
フランス(2)
ドイツ及びアルザス(フランス)
イタリア ほか)
パリの料亭(ラセール
グラン・ヴェフール
マキシム
トゥール・ダルジャン
タイユヴァン ほか)
(他の紹介)著者紹介 辻 静雄
 1933年、東京に生まれる。早稲田大学仏文科卒業後、大阪読売新聞社に入社。1960年、大阪阿倍野に辻調理師学校を開校。1972年、当時新進気鋭のポール・ボキューズらを迎え公開技術講座を開く。以降、招聘した名料理人は七十名に及ぶ。1974年、フランス政府より「フランス最優秀料理人賞(MOF)」の名誉賞を授与される。1981年、フランス政府より「教育功労章」シュヴァリエを、1989年同じく「農事功労章」オフィシエを受章。1993年、逝去(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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