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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
1 |
中央図書館 | 0113393664 | 628.8/サ/ | 書庫1 | | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
関連資料
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1001001168981 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
漬物 漬け方・売り方・施設のつくり方 食品加工シリーズ |
書名ヨミ |
ツケモノ |
著者名 |
佐竹 秀雄/著
|
著者名ヨミ |
サタケ ヒデオ |
出版者 |
農山漁村文化協会
|
出版年月 |
1999.9 |
ページ数 |
127p |
大きさ |
21cm |
分類記号 |
628.8
|
分類記号 |
628.8
|
ISBN |
4-540-99017-9 |
内容紹介 |
素材の選び方から、漬け方、販売方法、施設のつくり方まで、一年中漬物を安定して加工・販売するためのノウハウを、50年以上にわたる漬物ひと筋の研究と指導の経験を集大成してまとめる。 |
著者紹介 |
1920年山形県生まれ。農林省入省、山形農村工業指導所微生物利用研究室長などを務める。現在、農産加工の技術コンサルタントを開業。共著書に「山菜」など。 |
件名 |
漬物 |
言語区分 |
日本語 |
(他の紹介)内容紹介 |
品種選びから合理的な調味液の配合、漬け方、販売の工夫まで、調味浅漬、キムチ、しょうゆ漬、味噌漬など三四種類を詳解。著者が指導した浅舞婦人漬物研究会など、事例も紹介。各県の中小企業技術アドバイザー、茨城県、岩手県マイスターとしての長年の蓄積を全公開。 |
(他の紹介)目次 |
第1章 農家が始める漬物の加工販売―ばらつきのない製品、周年生産をめざす 第2章 経営戦略と加工施設、販売の方法 第3章 材料の準備と漬物加工の基礎 第4章 種類別漬物加工の実際 第5章 事例紹介 |
内容細目表
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