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書誌情報

書名

朝鮮全土を歩いた日本人 農学者・高橋昇の生涯    

著者名 河田 宏/著
出版者 日本評論社
出版年月 2007.12


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0117552315289.1/タ/1階図書室35B一般図書一般貸出在庫  

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2009
2009
628.8 628.8
漬物

書誌詳細

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タイトルコード 1006700475895
書誌種別 図書
書名 朝鮮全土を歩いた日本人 農学者・高橋昇の生涯    
書名ヨミ チョウセン ゼンド オ アルイタ ニホンジン 
著者名 河田 宏/著
著者名ヨミ カワタ ヒロシ
出版者 日本評論社
出版年月 2007.12
ページ数 8,256p
大きさ 20cm
分類記号 289.1
分類記号 289.1
ISBN 4-535-58515-7
内容紹介 植民地時代の朝鮮に、日本農法を押しつけることを反対した農学者がいた-。朝鮮在来農法の長所を証明するため、朝鮮の農作物を整理分類し、各地の在来農法を調査して、膨大な資料を残した高橋昇の生涯を綴る。
個人件名 高橋 昇
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 品種選びから合理的な調味液の配合、漬け方、販売の工夫まで、調味浅漬、キムチ、しょうゆ漬、味噌漬など三四種類を詳解。著者が指導した浅舞婦人漬物研究会など、事例も紹介。各県の中小企業技術アドバイザー、茨城県、岩手県マイスターとしての長年の蓄積を全公開。
(他の紹介)目次 第1章 農家が始める漬物の加工販売―ばらつきのない製品、周年生産をめざす
第2章 経営戦略と加工施設、販売の方法
第3章 材料の準備と漬物加工の基礎
第4章 種類別漬物加工の実際
第5章 事例紹介


内容細目表

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