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書誌情報

書名

フードシステムの経済分析     

著者名 時子山 ひろみ/著
出版者 日本評論社
出版年月 1999.8


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0119793362611.3/ト/書庫1一般図書一般貸出在庫  

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1999
611.3 611.3
食糧問題 食料品

書誌詳細

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タイトルコード 1001001157528
書誌種別 図書
書名 フードシステムの経済分析     
書名ヨミ フード システム ノ ケイザイ ブンセキ 
著者名 時子山 ひろみ/著
著者名ヨミ トコヤマ ヒロミ
出版者 日本評論社
出版年月 1999.8
ページ数 226p
大きさ 22cm
分類記号 611.3
分類記号 611.3
ISBN 4-535-55153-7
内容紹介 これまでの農業主体の食料経済分析と異なり、日本国内のフードシステムを、最後に食料消費に流れ込む経済活動の全体として捉え、食品産業と消費者の相互関連に注目して分析しようとする試み。
件名 食糧問題、食料品
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 本書は題名の通りわが国のフードシステムを経済学的に分析したものである。フードシステムについては、本書ではこれを最終的に消費者に提供される食料の流れを消費者から逆に生産者の方向にたどっていったとき、関係するすべての経済主体の働きを総合的にシステムとしてとらえたものであると考える。したがって、本書のフードシステム分析では、これまでの農業を中心に据えた食料経済分析と違って、食生活に大きなウエイトがおかれ食生活を規定する消費者の食品選択行動から分析が始まる。
(他の紹介)目次 序章 フードシステム
第1章 食生活の成熟
第2章 食料消費パターンの変化
第3章 家族の変化と食生活の外部化
第4章 家事労働の外部化―既製服と調理済み食品
第5章 食品工業の産業組織
第6章 食品流通業の実態と世帯類型別食品購買行動
第7章 中食・外食産業の実態と消費者意識
終章 フードシステムの課題


内容細目表

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