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書誌情報

書名

満洲引揚・戦後自分史を語る     

著者名 満拓会/編
出版者 あずさ書店
出版年月 1987.3


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0112494166334.4/マ/書庫5一般図書一般貸出在庫  

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2020
596.4 596.4
中国-歴史

書誌詳細

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タイトルコード 1001000157170
書誌種別 図書
書名 満洲引揚・戦後自分史を語る     
書名ヨミ マンシュウ ヒキアゲ センゴ ジブンシ オ カタル 
著者名 満拓会/編
著者名ヨミ マンタクカイ
出版者 あずさ書店
出版年月 1987.3
ページ数 277p
大きさ 19cm
分類記号 334.4225
分類記号 334.4225
ISBN 4-900354-12-0
件名 満州拓植公社、引揚者問題
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 パチパチと音を立てる熾火、燃え上がる炎、香ばしく焼けた肉の薫り。焚火を起こし、薪や炭を使ってじっくりと肉を焼くアサードは、南米の典型的なグリルの手法だ。本書は、グリル世界チャンピオンによるアサードの指導書である。自作のアサードクロスやグリルプレートを用いたグリル、ダッチオーブンでつくる焼き物、木の幹をくり抜いた中で行う燻製、地面に掘った穴を使う蒸し焼き料理など、野外で楽しむレシピをご紹介。パチパチと音を立てるグリルを囲む夕べには欠かせない一冊だ。さあ、アサードの世界に足を踏み入れよう。そして、めくるめく奥深き世界を堪能しよう。
(他の紹介)目次 グリル
肉の部位―ドイツ式vs南米式の部位の定義
基本のエレメント(熾火

塩 ほか)
メソッド―グリルのメソッドと道具の準備DIY解説編
レシピ(鶏

牛 ほか)
(他の紹介)著者紹介 ビッターマン,アディ
 オーストリア、ゲトレスブルンのレストラン&ヴィノテーク「ビッターマン」で「ゴ・エ・ミヨ」のシェフ帽2つを獲得。その後、3つの部門でグリル世界チャンピオンにも輝く。料理学校では教鞭を執り、グリルの知識を広めている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
グレーシング,フランツ
 「ゴ・エ・ミヨ」のシェフ帽をグリル網に持ち替え、チロル地方ザンクト・ヨハンにて「グリルABC協会」を設立。2015年のグリル世界大会では、ビーフブリスケットと野菜の部門で勝ち進み、国際BBQオリンピックへの出場権を獲得した(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
ケルネッガー,ユルゲン
 マネージャーであり、猟師であり「アサドール・デ・カサ・アサード」が認定するアサード職人でもある。オーバーエスターライヒに住む。仕事の傍ら、レオ・グラードゥルとグリルコースを定期的に主宰。グリルの実践と知識の伝播に勤しんでいる(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
グラードゥル,レオ
 2011年のグリル世界大会で総合優勝を果たしたほか、2015年には2部門で優勝。有機農場やグリル学校「レオズ・グリルシューレ」を主催する傍ら、シュティレス・タールにて、ハイテクを駆使した見学可能な肉熟成工房も経営する(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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