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書誌情報

書名

身近に潜む食卓の危険物   SUPERサイエンス  

著者名 齋藤 勝裕/著
出版者 シーアンドアール研究所
出版年月 2020.5


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 藤野6213147892498/サ/図書室一般図書一般貸出在庫  

関連資料

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齋藤 勝裕
2020
498.54 498.54
食品衛生

書誌詳細

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タイトルコード 1008001478416
書誌種別 図書
書名 身近に潜む食卓の危険物   SUPERサイエンス  
書名ヨミ ミジカ ニ ヒソム ショクタク ノ キケンブツ 
著者名 齋藤 勝裕/著
著者名ヨミ サイトウ カツヒロ
出版者 シーアンドアール研究所
出版年月 2020.5
ページ数 223p
大きさ 19cm
分類記号 498.54
分類記号 498.54
ISBN 4-86354-304-1
内容紹介 私たちの身近な食卓には、さまざまな危険物が潜んでいます。山菜やキノコ、フグなど毒をもつ動植物や細菌性・ウイルス性の食中毒から、食品添加物、農薬、遺伝子組み換え作物など、食べ物に関連した危険物を幅広く解説する。
著者紹介 名古屋工業大学名誉教授、愛知学院大学客員教授。専門は有機化学から物理化学にわたり、研究テーマは有機不安定中間体、環状付加反応など。著書に「貴金属の知られざる科学」など。
件名 食品衛生
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 私たちの身近な食卓には、さまざまな危険物が潜んでいます。本書では、山菜やキノコ、フグなど毒をもつ動植物や細菌性・ウイルス性の食中毒から、食品添加物、農薬、遺伝子組み換え作物など食べ物に関連した危険物を幅広く解説。
(他の紹介)目次 1 毒と危険物
2 危険な植物
3 危険なキノコ
4 危険な魚介類
5 危険な病原菌
6 危険な食品添加物
7 危険な農薬・公害物質
8 危険な食器・調理器具
9 危険な現代科学操作
(他の紹介)著者紹介 齋藤 勝裕
 名古屋工業大学名誉教授、愛知学院大学客員教授。専門は有機化学から物理化学にわたり、量子化学から生命化学まで、化学の全領域にわたる(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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