蔵書情報
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書誌情報
書名 |
庖丁 和食文化をささえる伝統の技と心 シリーズ・ニッポン再発見
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著者名 |
信田 圭造/著
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出版者 |
ミネルヴァ書房
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出版年月 |
2017.6 |
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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
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1 |
清田 | 5513990589 | 581/シ/ | 図書室 | 10 | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
2 |
白石区民 | 4113196721 | 581/シ/ | 図書室 | | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
3 |
図書情報館 | 1310187461 | 581.7/シ/ | 2階図書室 | 518 | 一般図書 | 貸出禁止 | 在庫 | |
× |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1008001173015 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
庖丁 和食文化をささえる伝統の技と心 シリーズ・ニッポン再発見 |
書名ヨミ |
ホウチョウ |
著者名 |
信田 圭造/著
|
著者名ヨミ |
シノダ ケイゾウ |
出版者 |
ミネルヴァ書房
|
出版年月 |
2017.6 |
ページ数 |
241,5p |
大きさ |
21cm |
分類記号 |
581.7
|
分類記号 |
581.7
|
ISBN |
4-623-08077-9 |
内容紹介 |
「ものの始まりはなんでも堺」を代表する伝統産業、庖丁。堺刀司の七代目が、堺の歴史をたどりながら、興味深い庖丁のあれこれを語る。越後与板打刃物など歴史ある刃物の名産地を訪ねる、日本列島刃物産地巡りの旅も収録。 |
著者紹介 |
1938年大阪府生まれ。堺特産の料理庖丁・調理道具の製造販売を行う堺刀司7代目。堺刃物商工業協同組合連合会理事長、大阪伝統工芸品産業振興協議会会長なども兼務。黄綬褒章受章。 |
件名 |
包丁 |
言語区分 |
日本語 |
(他の紹介)内容紹介 |
「ものの始まりはなんでも堺」を代表する伝統産業。堺刀司の七代目が語る、プロも認めるホンマモンの世界。 |
(他の紹介)目次 |
1 刃物といえば堺―庖丁は堺の伝統産業 2 日本料理の歩みと庖丁 3 堺庖丁はこうしてつくられる 4 庖丁を研究する 5 日本列島刃物産地巡りの旅 6 世界が注目する和食文化と和庖丁 |
(他の紹介)著者紹介 |
信田 圭造 1938年大阪府堺市生まれ。堺特産の料理庖丁・調理道具の製造販売を行う堺刀司7代目。堺刃物商工業協同組合連合会理事長・大阪伝統工芸品産業振興協議会会長・大阪の伝統的工芸品出品者協議会会長・堺商工会議所堺貿易振興協会会長・堺市食産品海外セールス実行委員会会長・堺交通安全協会会長も兼務。伝統工芸振興にかかわる近畿経済産業局長や通商産業大臣(当時)から表彰される。黄綬褒章などを受賞(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
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