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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
1 |
中央図書館 | 0111126462 | 588.1/ヨ/ | 書庫3 | | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1001000735942 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
自然味の職人たち 砂糖・塩・醬油 新日本新書 |
書名ヨミ |
シゼンアジ ノ ショクニンタチ |
著者名 |
吉羽 和夫/著
|
著者名ヨミ |
ヨシバ カズオ |
出版者 |
新日本出版社
|
出版年月 |
1993.1 |
ページ数 |
188p |
大きさ |
18cm |
分類記号 |
588.1
|
分類記号 |
588.1
|
ISBN |
4-406-02156-6 |
内容紹介 |
伝承の味を守り、追い続けるつくり手たち。その心と技を通して探る、人間と自然のきずな。 |
件名 |
砂糖、製塩、醬油 |
言語区分 |
日本語 |
(他の紹介)内容紹介 |
暮らしに欠かせない砂糖・塩・醤油。つくりの技術は変化しても、伝承の味を追う職人の“心”は、消えない。各地を訪ね歩いて、味と自然と人間のかかわりを探った好著。 |
(他の紹介)目次 |
はじめに 手で考える技 序章 水車・蕎麦・自然 1章 和三盆糖―独自な分野でのつくり 2章 醤油―量産と併存してのつくり 3章 塩―新旧と離れてのつくり 終章 味・生活・自然 |
内容細目表
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