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書誌情報

書名

食べものの毒   食の科学選書  

著者名 山崎 幹夫/著
出版者 光琳
出版年月 1990.11


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0113239693498.5/ヤ/書庫3一般図書一般貸出在庫  

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1990
498.5 498.5
食品 毒物・劇物 食品衛生

書誌詳細

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タイトルコード 1001000565632
書誌種別 図書
書名 食べものの毒   食の科学選書  
書名ヨミ タベモノ ノ ドク 
著者名 山崎 幹夫/著
著者名ヨミ ヤマザキ ミキオ
出版者 光琳
出版年月 1990.11
ページ数 242p
大きさ 19cm
分類記号 498.5
分類記号 498.5
ISBN 4-7712-9016-4
件名 食品、毒物・劇物、食品衛生
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 本書には、食の安全を考える立場から自然にひそむ有毒成分についての知識の概略をまとめてみた。
(他の紹介)目次 1章 食の中の毒
2章 自然食と食の安全性
3章 毒を認識する
4章 毒の種類
5章 穀類と豆類
6章 イモ類と青果物類
7章 山菜・野草類とキノコ類
8章 香辛料
9章 魚介類
10章 コーヒー、チーズ、ワイン
11章 カビ毒
12章 細菌毒素
13章 変質・誘起による毒


内容細目表

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