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書誌情報

書名

自白の研究 取調べる者と取調べられる者の心的構図    

著者名 浜田 寿美男/著
出版者 三一書房
出版年月 1992.5


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0111726808327.6/ハ/書庫5一般図書一般貸出在庫  

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谷川 健一
2008
596.21 596.21
すし

書誌詳細

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タイトルコード 1001000687359
書誌種別 図書
書名 自白の研究 取調べる者と取調べられる者の心的構図    
書名ヨミ ジハク ノ ケンキュウ 
著者名 浜田 寿美男/著
著者名ヨミ ハマダ スミオ
出版者 三一書房
出版年月 1992.5
ページ数 701p
大きさ 22cm
分類記号 327.62
分類記号 327.62
ISBN 4-380-92211-1
件名 自白、冤罪
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 『すしのサイエンス』(誠文堂新光社刊)英訳版。江戸前寿司の握り方を解説、紹介。
(他の紹介)目次 INTRODUCTION(A Brief history of Sushi
Sushi Toppings ほか)
1 THE SCIENCE OF SUSHI(PART 1):SEAFOOD&HOW TO PREPARE IT(The Japanese Kitchen Knife
Single‐edged Knives ほか)
2 THE SCIENCE OF SUSHI(PART 2):RICE,VINEGAR&OTHER INGREDIENTS(Rice
Types of Vinegar ほか)
3 THE ART OF SUSHI:SHAPING,SLICING&PRESENTATION(Shaping the Sushi
A Sushi Chef’s Counter ほか)


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