検索結果書誌詳細

蔵書情報

この資料の蔵書に関する統計情報です。現在の所蔵数 在庫数 予約数などを確認できます。

所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報

書名

The art and science of sushi A comprehensive guide to ingredients, techniques and equipment    

著者名 Jun Takahashi/著   Hidemi Sato/著   Mitose Tsuchida/著
出版者 Charles E. Tuttle
出版年月 2022


この資料に対する操作

カートに入れる を押すと この資料を 予約する候補として予約カートに追加します。

いますぐ予約する を押すと 認証後この資料をすぐに予約します。

  

この資料に対する操作

電子書籍を読むを押すと 電子図書館に移動しこの資料の電子書籍を読むことができます。


マイ本棚へ追加ログインメモ


資料情報

各蔵書資料に関する詳細情報です。

No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0181072943Y596.2/T/2階外大型100一般洋書一般貸出在庫  

関連資料

この資料に関連する資料を 同じ著者 出版年 分類 件名 受賞などの切り口でご紹介します。

2022
596.21 596.21
すし

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1006700451090
書誌種別 図書
書名 夜叉桜   [「弥勒」シリーズ]  
書名ヨミ ヤシャザクラ 
著者名 あさの あつこ/著
著者名ヨミ アサノ アツコ
出版者 光文社
出版年月 2007.9
ページ数 340p
大きさ 20cm
分類記号 913.6
分類記号 913.6
ISBN 4-334-92571-0
内容紹介 江戸で起こった連続女郎殺人。同心・信次郎の調べが進むにつれ、市井の人々が隠し抱えていた過去が徐々に明かされていく。生き抜く哀しさを、人は歓びに変えることが出来るのか? 『小説宝石』掲載を加筆修正し単行本化。
著者紹介 1954年岡山県生まれ。「バッテリー」で野間児童文芸賞、「バッテリーⅡ」で日本児童文学者協会賞、「バッテリー」シリーズで小学館児童出版文化賞を受賞。他の著書に「弥勒の月」など。
言語区分 日本語
書評掲載紙 毎日新聞

(他の紹介)内容紹介 『すしのサイエンス』(誠文堂新光社刊)英訳版。江戸前寿司の握り方を解説、紹介。
(他の紹介)目次 INTRODUCTION(A Brief history of Sushi
Sushi Toppings ほか)
1 THE SCIENCE OF SUSHI(PART 1):SEAFOOD&HOW TO PREPARE IT(The Japanese Kitchen Knife
Single‐edged Knives ほか)
2 THE SCIENCE OF SUSHI(PART 2):RICE,VINEGAR&OTHER INGREDIENTS(Rice
Types of Vinegar ほか)
3 THE ART OF SUSHI:SHAPING,SLICING&PRESENTATION(Shaping the Sushi
A Sushi Chef’s Counter ほか)


内容細目表

1 すしのサイエンス
高橋 潤/技術指導
前のページへ

本文はここまでです。


ページの終わりです。