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書名

培養肉とは何か?　　　岩波ブックレット　　

著者名 竹内 昌治／著 　 日比野 愛子／著
出版者 岩波書店
出版年月 2022.12

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0181036419648.2/ﾀ/１階図書室55B一般図書一般貸出在庫　  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1008001731688
書誌種別 図書
書名 培養肉とは何か?　　　岩波ブックレット　　
書名ヨミ バイヨウニク トワ ナニカ　
著者名 竹内 昌治／著
著者名ヨミ タケウチ ショウジ
著者名 日比野 愛子／著
著者名ヨミ ヒビノ アイコ
出版者 岩波書店
出版年月 2022.12
ページ数 61,2p
大きさ 21cm
分類記号 648.2
分類記号 648.2
ISBN 4-00-271072-3
内容紹介 食料不足などを背景に登場した培養肉。種類がいろいろで作製技術も異なる培養肉について、用いられた先端技術と将来の可能性、課題と最低限の基礎知識をまとめる。
著者紹介 東京大学大学院情報理工学系研究科知能機械情報学専攻教授。共著に「代替プロテインによる食品素材開発」など。
件名 肉・肉製品、培養
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 ２０２２年３月、培養ステーキ肉が日本で試食された！食料不足などを背景に登場、期待の一方、不安もある培養肉は、種類がいろいろ、作製技術も異なる。ウシのステーキ様肉作製に成功した著者が、用いられた先端技術と将来の可能性を、社会の受け入れを検証する著者が課題を、最低限の基礎知識としてまとめた超入門書。
(他の紹介)目次 第１章　なぜ今、培養肉なのか？
第２章　培養肉のつくり方
第３章　培養肉への期待と不安
第４章　立ちはだかるハードルの数々
(他の紹介)著者紹介 竹内 昌治
　２０００年東京大学大学院工学系研究科機械情報工学専攻博士課程修了。東京大学生産技術研究所講師、准教授などを経て、東京大学大学院情報理工学系研究科知能機械情報学専攻教授(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
日比野 愛子
　２００６年京都大学大学院人間・環境学研究科博士後期課程修了。弘前大学人文社会科学部准教授などを経て、教授(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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