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書誌情報

書名

普段着の和食がおいしい理由 二つ星の家庭料理レストランが伝える    

著者名 長谷川 在佑/著
出版者 新星出版社
出版年月 2022.3


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 東月寒5213118812596/ハ/図書室一般図書一般貸出在庫  

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2022
596.21 596.21
料理(日本)

書誌詳細

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タイトルコード 1008001660477
書誌種別 図書
書名 普段着の和食がおいしい理由 二つ星の家庭料理レストランが伝える    
書名ヨミ フダンギ ノ ワショク ガ オイシイ ワケ 
著者名 長谷川 在佑/著
著者名ヨミ ハセガワ ザイユウ
出版者 新星出版社
出版年月 2022.3
ページ数 139p
大きさ 21cm
分類記号 596.21
分類記号 596.21
ISBN 4-405-09419-2
内容紹介 あさりの味噌汁、玉子焼き、ルーロー角煮、牛すじカレー、桜海老ごはん…。ミシュラン二つ星の家庭料理レストラン「傳」の店主・長谷川在佑が、みんなを笑顔にする「普段着の和食」のレシピを紹介する。
著者紹介 老舗料亭「神楽坂 うを徳」にて修業し、2008年「傳」を開店。
件名 料理(日本)
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 読んで楽しい、作っておいしい。我が家の笑顔が増えるレシピ集。
(他の紹介)目次 1 ごはん、味噌汁、漬物(炊きたてのごはんと味噌汁
ごはん ほか)
2 定番のおかず(「自分のおいしい」と「相手のおいしい」
玉子焼き ほか)
3 肉、魚、野菜のおかずと汁物(「食べたいもの」が「おいしいもの」
ルーロー角煮 ほか)
4 丼もの、ごはん、麺(ごはんを土鍋で出す理由
牛ごぼう混ぜごはん ほか)
5 季節の料理、おつまみ(現実の季節感
春 桜海老ごはん ほか)
(他の紹介)著者紹介 長谷川 在佑
 高校卒業後、老舗料亭「神楽坂うを徳」にて修業し、2008年、東京・神保町に「傳」を開店。3年目で「ミシュランガイド東京2011」にて一つ星。以来、近年は二つ星を維持し続け、2022年はミシュラングリーンスターにも評価。和食の伝統を大切にしながら、枠にとらわれない自由な発想で生み出す料理と、家庭の温もりを原点とした店作りやおもてなしが高く評価され、2021年版「世界のベストレストラン50」第11位、「アジアのベストレストラン50」第3位にランクイン。いずれも、日本人シェフのレストランとして最高位。2016年、神宮前に移転(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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