蔵書情報
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書誌情報
| 書名 |
普段着の和食がおいしい理由 二つ星の家庭料理レストランが伝える
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| 著者名 |
長谷川 在佑/著
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| 出版者 |
新星出版社
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| 出版年月 |
2022.3 |
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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
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| 1 |
東月寒 | 5213118812 | 596/ハ/ | 図書室 | | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1008001660477 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
普段着の和食がおいしい理由 二つ星の家庭料理レストランが伝える |
| 書名ヨミ |
フダンギ ノ ワショク ガ オイシイ ワケ |
| 著者名 |
長谷川 在佑/著
|
| 著者名ヨミ |
ハセガワ ザイユウ |
| 出版者 |
新星出版社
|
| 出版年月 |
2022.3 |
| ページ数 |
139p |
| 大きさ |
21cm |
| 分類記号 |
596.21
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| 分類記号 |
596.21
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| ISBN |
4-405-09419-2 |
| 内容紹介 |
あさりの味噌汁、玉子焼き、ルーロー角煮、牛すじカレー、桜海老ごはん…。ミシュラン二つ星の家庭料理レストラン「傳」の店主・長谷川在佑が、みんなを笑顔にする「普段着の和食」のレシピを紹介する。 |
| 著者紹介 |
老舗料亭「神楽坂 うを徳」にて修業し、2008年「傳」を開店。 |
| 件名 |
料理(日本) |
| 言語区分 |
日本語 |
| (他の紹介)内容紹介 |
読んで楽しい、作っておいしい。我が家の笑顔が増えるレシピ集。 |
| (他の紹介)目次 |
1 ごはん、味噌汁、漬物(炊きたてのごはんと味噌汁 ごはん ほか) 2 定番のおかず(「自分のおいしい」と「相手のおいしい」 玉子焼き ほか) 3 肉、魚、野菜のおかずと汁物(「食べたいもの」が「おいしいもの」 ルーロー角煮 ほか) 4 丼もの、ごはん、麺(ごはんを土鍋で出す理由 牛ごぼう混ぜごはん ほか) 5 季節の料理、おつまみ(現実の季節感 春 桜海老ごはん ほか) |
| (他の紹介)著者紹介 |
長谷川 在佑 高校卒業後、老舗料亭「神楽坂うを徳」にて修業し、2008年、東京・神保町に「傳」を開店。3年目で「ミシュランガイド東京2011」にて一つ星。以来、近年は二つ星を維持し続け、2022年はミシュラングリーンスターにも評価。和食の伝統を大切にしながら、枠にとらわれない自由な発想で生み出す料理と、家庭の温もりを原点とした店作りやおもてなしが高く評価され、2021年版「世界のベストレストラン50」第11位、「アジアのベストレストラン50」第3位にランクイン。いずれも、日本人シェフのレストランとして最高位。2016年、神宮前に移転(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
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