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書名

中国料理秘伝帳　　　　　

著者名 脇屋 友詞／著
出版者 柴田書店
出版年月 1999.9

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0113394688596.2/ﾜ/書庫３一般図書一般貸出在庫　  ○

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1999
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書誌詳細

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タイトルコード 1001001165521
書誌種別 図書
書名 中国料理秘伝帳　　　　　
書名ヨミ チュウゴク リョウリ ヒデンチョウ　
著者名 脇屋 友詞／著
著者名ヨミ ワキヤ ユウジ
出版者 柴田書店
出版年月 1999.9
ページ数 126p
大きさ 26cm
分類記号 596.22
分類記号 596.22
ISBN 4-388-05850-5
内容紹介 本格派の上海料理の人気シェフ・脇屋友詞が、紅焼蹄膀、雲白片肉など伝統料理を中心にピックアップし、大切な基本と、その重要性をわかりやすく解説。おいしさのポイントを開示する。
著者紹介 1958年北海道生まれ。パンパシフィックホテル横浜の中国料理総料理長、赤坂トゥーランドット総料理長を務める。著書に「香港のデザート」「上海のヌードル」ほか。
件名 料理(中国)
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 世界中の国立公文書館、博物館、図書館、個人のコレクションから集められた政治、軍事、芸術、科学の各分野における歴史的に極めて重要な５０の文書（ドキュメント）について、歴史的位置づけや意義、後世への影響などをくわしく解説。時代ごとに４つのパートを設け、２２０点あまりの図版とともに説明する。私たちは、最古の文明の文字から今日の重要な手稿、聖典、条約、契約書、スピーチ原稿や協定書、論文、本、世界史を動かした重要なアイディアのメモやスケッチを通して、時空を超えた旅を体験することができる。
(他の紹介)目次 第１部　青銅器時代・鉄器時代　紀元前１８００年‐西暦１００年頃（ハムラビ法典
ツタンカーメンの「祈りのコップ」　ほか）
第２部　中世・近世　６００年‐１６４８年頃（『コーラン』
『ケルズの書』　ほか）
第３部　革命の時代　１７７６年‐１８９３年（アメリカ独立宣言
球戯場の誓い　ほか）
第４部　２０世紀以降　１９０３年‐現在（ライト兄弟の電報
フレデリック・タブのガリポリ日記　ほか）


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