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書誌情報

書名

縮充する日本 「参加」が創り出す人口減少社会の希望  PHP新書  

著者名 山崎 亮/著
出版者 PHP研究所
出版年月 2016.11


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 西岡5012927330318/ヤ/新書1一般図書一般貸出在庫  

関連資料

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山崎 亮
1992
596.38 596.38
ラーメン(麵類)

書誌詳細

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タイトルコード 1008001107887
書誌種別 図書
書名 縮充する日本 「参加」が創り出す人口減少社会の希望  PHP新書  
書名ヨミ シュクジュウ スル ニホン 
著者名 山崎 亮/著
著者名ヨミ ヤマザキ リョウ
出版者 PHP研究所
出版年月 2016.11
ページ数 445p
大きさ 18cm
分類記号 318.8
分類記号 318.8
ISBN 4-569-82737-7
内容紹介 人口や税収が縮小しながらも地域の営みや住民の生活が充実したものになっていくしくみを編み出すには、市民の「参加」が必要である。様々な分野における「参加」の潮流を再確認し、そこから現在の動きと未来への可能性を探る。
著者紹介 1973年愛知県生まれ。studio‐L代表。東北芸術工科大学教授(コミュニティデザイン学科長)。慶應義塾大学特別招聘教授。著書に「コミュニティデザインの源流」など。
件名 地域社会、協働(行政)
言語区分 日本語
書評掲載紙 毎日新聞

(他の紹介)内容紹介 書斎派ラーメンファン待望のありそうでなかった、ラーメン全体を俯瞰した完全基礎講座。
(他の紹介)目次 ラーメンの基本ジャンル20
日本ラーメン進化樹形図
はじめに 究極の一杯を見つけるよりも、どの店でも楽しめる自分になれたら無敵です
多角度から啜る教養としてのラーメン(考察 ラーメンは体育会系、カレーは文化部系。野心家店主とマイペース店主、ランキングと著名人客
ビジネス 中野「青葉」の“特製”には半熟とろとろの味付玉子が入るが、味付玉子だけのトッピングは存在しないというビジネス的盲点
食べ方 ラーメンに詳しい人は初めての訪問で「麺硬め」は頼まない。コシと硬さは違うし、店により特徴は千差万別。茹でることで粉が麺に変質する
店 96年組と呼ばれる「青葉」「麺屋武蔵」「くじら軒」がラーメンの歴史を激変させて、イノベーションを加速させた
つくり方 玉子の硬さはスープと相関関係にあり、その昔は硬茹でだった玉子が、スープ濃度が上がってとろとろになり、適度な半熟へと移り変わっている
考察 麺を啜る効用。唇をすべる感触を楽しみ、空気を取り込むことで熱いまま口中へ運べて味と同時に香りを吸い込める
メニュー ワンタン「メン」と五目「そば」が同居するメニュー名の謎
店 元祖つけ麺の東池袋、激熱煮干の永福町、歴史ある中華の人形町…東京三大「大勝軒」を知ろう
ビジネス 初めての店では「券売機の左上、メニュー表の右端」を頼むのがセオリーだったが、今はそうとも限らない
食べ方 レンゲでスープを飲むと舌の奥に運ばれやすいため、丼からのほうが味を感じやすいが、油脂分が直接舌に当たるデメリットも ほか)


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