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書誌情報

書名

書物のエスプリ     

著者名 山田 登世子/著
出版者 藤原書店
出版年月 2019.7


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0180507832019.9/ヤ/1階図書室31A一般図書一般貸出在庫  

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東海林 さだお
2013
アンドレ・シモン賞特別賞

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008001388938
書誌種別 図書
書名 書物のエスプリ     
書名ヨミ ショモツ ノ エスプリ 
著者名 山田 登世子/著
著者名ヨミ ヤマダ トヨコ
出版者 藤原書店
出版年月 2019.7
ページ数 321p
大きさ 20cm
分類記号 019.9
分類記号 019.9
ISBN 4-86578-229-5
内容紹介 古典から新刊まで様々な本を切り口に、水、ブランド、モード、エロスなど著者ならではのテーマを横断的に語るエッセイと、四半世紀にわたり各紙誌に寄せた約120本の書評を収録。仏文学者・山田登世子の単行本未収録論考集。
著者紹介 1946〜2016年。福岡県出身。フランス文学者。愛知淑徳大学名誉教授。著書に「モードの帝国」「娼婦」「声の銀河系」など。
件名 書評
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 世界三大珍味のひとつであるフォアグラは世界中の料理人と美食家を魅了してやまない。一方、鴨やガチョウに大量の餌を与えて肥大させる生産法は議論の対象にもなってきた。高級食材フォアグラの歴史と現在を探る。
(他の紹介)目次 序章 フォアグラの賛否
第1章 フォアグラ4500年の歴史
第2章 フォアグラ料理の現代風アレンジ
第3章 芸術と大衆文化のなかのフォアグラ
第4章 フォアグラ生産法、伝統方式から近代方式へ
第5章 購入と調理、フォアグラの栄養価


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