蔵書情報
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書誌情報
| 雑誌名 |
|
| 巻号名 |
2021年 秋号 67号 |
| 通番 |
00067 |
| 発行日 |
20211025 |
| 出版者 |
光村図書出版 |
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資料情報
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| No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
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| 1 |
中央図書館 | 0122869852 | J// | 書庫4 | | 雑誌 | 貸出禁止 | 在庫 | |
× |
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かも-歴史 がちょう-歴史 料理-肉-歴史
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
2998000350068 |
| 巻号名 |
2021年 秋号 67号 |
| 通番 |
00067 |
| 発行日 |
20211025 |
| 特集記事 |
世にもおいしいくだものがたり |
| 出版者 |
光村図書出版 |
| (他の紹介)内容紹介 |
世界三大珍味のひとつであるフォアグラは世界中の料理人と美食家を魅了してやまない。一方、鴨やガチョウに大量の餌を与えて肥大させる生産法は議論の対象にもなってきた。高級食材フォアグラの歴史と現在を探る。 |
| (他の紹介)目次 |
序章 フォアグラの賛否 第1章 フォアグラ4500年の歴史 第2章 フォアグラ料理の現代風アレンジ 第3章 芸術と大衆文化のなかのフォアグラ 第4章 フォアグラ生産法、伝統方式から近代方式へ 第5章 購入と調理、フォアグラの栄養価 |
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