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書誌情報

書名

食パンを極める! 誰も教えてくれなかったプロに近づくためのパンの教科書    

著者名 堀田 誠/著
出版者 河出書房新社
出版年月 2024.3


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 東札幌4013361193596.6/ホ/図書室8一般図書一般貸出貸出中  ×

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2024
596.63 596.63
ロック音楽 レコード音楽

書誌詳細

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タイトルコード 1008001845356
書誌種別 図書
書名 食パンを極める! 誰も教えてくれなかったプロに近づくためのパンの教科書    
書名ヨミ ショクパン オ キワメル 
著者名 堀田 誠/著
著者名ヨミ ホッタ マコト
出版者 河出書房新社
出版年月 2024.3
ページ数 159p
大きさ 26cm
分類記号 596.63
分類記号 596.63
ISBN 4-309-29384-4
内容紹介 メープル生食パン、焙煎大麦食パン、チョコバナナブレッド…。食感や製法はもちろん、加水率や酵母菌、乳酸菌にこだわりをもったパン教室「ロティ・オラン」の食パンレシピを紹介。パン作りの基礎知識も掲載する。
著者紹介 「ロティ・オラン」主宰。著書に「誰も教えてくれなかったプロに近づくためのパンの教科書」など。
件名 パン
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 前作『教養としてのロック名盤ベスト100』同様、ある科学的根拠にもとづいて導き出されたランキングは、不思議だけど不気味な説得力を持つ。著者の主観がゼロなのに統一感もある。現代人の基礎教養とも言えるロック名曲100を、周辺情報盛りだくさんで紹介する新感覚ガイド。
(他の紹介)目次 はじめに
100位→71位
70位→51位
50位→31位
30位→11位
10位→1位
おわりに―なぜ「あれ」が入っていないのか?


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