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書誌情報

書名

シベリア抑留関係資料集成     

著者名 富田 武/編   長勢 了治/編
出版者 みすず書房
出版年月 2017.1


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0180245276R210.7/シ/2階図書室123B参考資料貸出禁止在庫   ×

関連資料

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富田 武 長勢 了治
2017
596.3 596.3
料理 小麦粉

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008001128144
書誌種別 図書
書名 シベリア抑留関係資料集成     
書名ヨミ シベリア ヨクリュウ カンケイ シリョウ シュウセイ 
著者名 富田 武/編
著者名ヨミ トミタ タケシ
著者名 長勢 了治/編
著者名ヨミ ナガセ リョウジ
出版者 みすず書房
出版年月 2017.1
ページ数 45,865,80p
大きさ 22cm
分類記号 210.75
分類記号 210.75
ISBN 4-622-08515-7
内容紹介 シベリア抑留の全貌を明らかにする客観的資料集。抑留に至る経緯から、各地域での抑留の実態、帰還及び帰還後の問題、冷戦下でのかけひきまで、193編を収録。
著者紹介 1945年生まれ。成蹊大学法学部名誉教授。著書に「シベリア抑留者たちの戦後」など。
件名 シベリア抑留
言語区分 日本語
書評掲載紙 朝日新聞 中日新聞・東京新聞

(他の紹介)内容紹介 こね方、伸ばし方、包み方の基本と餃子からパイ、うどん、ピザ、クスクス、ナン、生麩まで。豊富な手順写真で丁寧に解説。
(他の紹介)目次 第1章 具を詰めた小麦粉料理(具を詰めた小麦粉料理
水餃子 ほか)
第2章 小麦粉を使った麺料理(世界の小麦粉麺料理
手打ちうどん ほか)
第3章 発酵させる小麦粉料理(世界のパン
バターロール ほか)
第4章 その他の小麦粉料理(お好み焼き
広島風お好み焼き ほか)
(他の紹介)著者紹介 川上 文代
 中学3年から高校3年までの4年間、池田幸恵料理教室で料理を学ぶ。大阪阿倍野辻調理師専門学校卒業後、同校職員として12年間勤務。その間、辻調理師専門学校・大阪校、フランス・リヨン校、エコール・キュリネール国立校にてプロ料理人育成に勤める。フランス・リヨン校では初の女性講師となり、フランスの3つ星レストラン“ジョルジュ・ブラン”での研修も体験。渋谷区恵比寿にて、デリス・ド・キュイエール川上文代料理教室を主宰。食育インストラクター、フードアナリスト、地元の千葉県館山ふるさと大使として各地での講演、雑誌、新聞などで活躍中(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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