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書誌情報

書名

イタリア・ルネサンス美術大図鑑  1  1400年〜1500年 

著者名 スティーヴン・J.キャンベル/著   マイケル・W.コール/著   池上 公平/監訳   金山 弘昌/監訳
出版者 柊風舎
出版年月 2014.12


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0119601102702.3/キ/11階図書室56A一般図書一般貸出在庫  

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2020
481.72 481.72
料理 小麦粉

書誌詳細

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タイトルコード 1008000889265
書誌種別 図書
書名 イタリア・ルネサンス美術大図鑑  1  1400年〜1500年 
書名ヨミ イタリア ルネサンス ビジュツ ダイズカン 
著者名 スティーヴン・J.キャンベル/著
著者名ヨミ スティーヴン J キャンベル
著者名 マイケル・W.コール/著
著者名ヨミ マイケル W コール
著者名 池上 公平/監訳
著者名ヨミ イケガミ コウヘイ
出版者 柊風舎
出版年月 2014.12
ページ数 351p
大きさ 29cm
分類記号 702.37
分類記号 702.37
ISBN 4-86498-018-0
内容紹介 イタリア・初期ルネサンスの美術を13世紀の胎動から説き起こし、作品が生まれた宗教的背景、パトロンの関心、民衆の反応など多角的に検証。15世紀イタリアの各都市に発展していったルネサンス美術の全貌を浮き彫りにする。
著者紹介 ジョンズ・ホプキンズ大学ヘンリー・アンド・エリザベス・ヴィーゼンフェルド・プロフェッサー。
件名 イタリア美術-歴史、ルネサンス美術
言語区分 日本語
書評掲載紙 朝日新聞 中日新聞・東京新聞

(他の紹介)内容紹介 こね方、伸ばし方、包み方の基本と餃子からパイ、うどん、ピザ、クスクス、ナン、生麩まで。豊富な手順写真で丁寧に解説。
(他の紹介)目次 第1章 具を詰めた小麦粉料理(具を詰めた小麦粉料理
水餃子 ほか)
第2章 小麦粉を使った麺料理(世界の小麦粉麺料理
手打ちうどん ほか)
第3章 発酵させる小麦粉料理(世界のパン
バターロール ほか)
第4章 その他の小麦粉料理(お好み焼き
広島風お好み焼き ほか)
(他の紹介)著者紹介 川上 文代
 中学3年から高校3年までの4年間、池田幸恵料理教室で料理を学ぶ。大阪阿倍野辻調理師専門学校卒業後、同校職員として12年間勤務。その間、辻調理師専門学校・大阪校、フランス・リヨン校、エコール・キュリネール国立校にてプロ料理人育成に勤める。フランス・リヨン校では初の女性講師となり、フランスの3つ星レストラン“ジョルジュ・ブラン”での研修も体験。渋谷区恵比寿にて、デリス・ド・キュイエール川上文代料理教室を主宰。食育インストラクター、フードアナリスト、地元の千葉県館山ふるさと大使として各地での講演、雑誌、新聞などで活躍中(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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