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書名

授業研究の病理　　　　　

著者名 宇佐美 寛／著
出版者 東信堂
出版年月 2005.6

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0116876145377.1/ｳ/１階図書室45B一般図書一般貸出在庫　  ○

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タイトルコード 1006500248318
書誌種別 図書
書名 授業研究の病理　　　　　
書名ヨミ ジュギョウ ケンキュウ ノ ビョウリ　
著者名 宇佐美 寛／著
著者名ヨミ ウサミ ヒロシ
出版者 東信堂
出版年月 2005.6
ページ数 6,194p
大きさ 22cm
分類記号 377.15
分類記号 377.15
ISBN 4-88713-618-8
内容紹介 昨今の授業研究の多くは、大学人特有の抽象ぐせ、概括病、感傷的色づけ等の症状が顕著である。これでは授業は良くならない。「大学の授業」「大学授業の病理」と3部作をなす授業研究批判。
件名 大学、学習指導
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 こね方、伸ばし方、包み方の基本と餃子からパイ、うどん、ピザ、クスクス、ナン、生麩まで。豊富な手順写真で丁寧に解説。
(他の紹介)目次 第１章　具を詰めた小麦粉料理（具を詰めた小麦粉料理
水餃子　ほか）
第２章　小麦粉を使った麺料理（世界の小麦粉麺料理
手打ちうどん　ほか）
第３章　発酵させる小麦粉料理（世界のパン
バターロール　ほか）
第４章　その他の小麦粉料理（お好み焼き
広島風お好み焼き　ほか）
(他の紹介)著者紹介 川上 文代
　中学３年から高校３年までの４年間、池田幸恵料理教室で料理を学ぶ。大阪阿倍野辻調理師専門学校卒業後、同校職員として１２年間勤務。その間、辻調理師専門学校・大阪校、フランス・リヨン校、エコール・キュリネール国立校にてプロ料理人育成に勤める。フランス・リヨン校では初の女性講師となり、フランスの３つ星レストラン“ジョルジュ・ブラン”での研修も体験。渋谷区恵比寿にて、デリス・ド・キュイエール川上文代料理教室を主宰。食育インストラクター、フードアナリスト、地元の千葉県館山ふるさと大使として各地での講演、雑誌、新聞などで活躍中(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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