蔵書情報
この資料の蔵書に関する統計情報です。現在の所蔵数 在庫数 予約数などを確認できます。
この資料に対する操作
カートに入れる を押すと この資料を 予約する候補として予約カートに追加します。
いますぐ予約する を押すと 認証後この資料をすぐに予約します。
※この書誌は予約できません。
この資料に対する操作
電子書籍を読むを押すと 電子図書館に移動しこの資料の電子書籍を読むことができます。
資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
1 |
図書情報館 | 1310490626 | 619.8/タ/ | 2階図書室 | 512 | 一般図書 | 貸出禁止 | 在庫 | |
× |
関連資料
この資料に関連する資料を 同じ著者 出版年 分類 件名 受賞などの切り口でご紹介します。
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1008001546979 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
カフェ・バッハ コーヒー焙煎の技術 基礎から学ぶ |
書名ヨミ |
カフェ バッハ コーヒー バイセン ノ ギジュツ |
著者名 |
田口 護/著
|
著者名ヨミ |
タグチ マモル |
著者名 |
田口 康一/著 |
著者名ヨミ |
タグチ コウイチ |
出版者 |
旭屋出版
|
出版年月 |
2021.1 |
ページ数 |
128p |
大きさ |
28cm |
分類記号 |
619.89
|
分類記号 |
619.89
|
ISBN |
4-7511-1432-2 |
内容紹介 |
焙煎技術の修得を目指す人に向け、「カフェ・バッハ」店主が40年以上にわたって蓄積してきたコーヒー焙煎の知識や技術を論理的にまとめた書。焙煎練習を通して、カフェを100年続けるために大切なことも紹介する。 |
著者紹介 |
1938年北海道生まれ。「カフェ・バッハ」店主。 |
件名 |
コーヒー |
言語区分 |
日本語 |
(他の紹介)目次 |
1章 自家焙煎による“正しい良いコーヒー”とは 2章 コーヒー自家焙煎のための基礎知識 3章 コーヒー豆のハンドピック 4章 焙煎におけるタイプ別コーヒー豆の分類 5章 コーヒー焙煎のプロセスと煎り止め用サンプルづくり 6章 焙煎練習1―「マイスター5」を用いた基本焙煎 7章 焙煎練習2―「マイスター2.5」を用いた基本焙煎 8章 焙煎機のメンテナンス 特別付録 実体験レポート『カフェ・バッハ』の焙煎練習が伝える、大切なこと。 |
内容細目表
前のページへ