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書誌情報

書名

多加水パンの技術     

著者名 旭屋出版編集部/編
出版者 旭屋出版
出版年月 2018.6


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文学

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008001279731
書誌種別 図書
書名 多加水パンの技術     
書名ヨミ タカスイ パン ノ ギジュツ 
著者名 旭屋出版編集部/編
著者名ヨミ アサヒヤ シュッパン ヘンシュウブ
出版者 旭屋出版
出版年月 2018.6
ページ数 179p
大きさ 26cm
分類記号 596.63
分類記号 596.63
ISBN 4-7511-1334-9
内容紹介 パン生地への加水量を増やすことで、しっとり、モチモチとした食感が高まる「多加水パン」。その基本的な考え方や技術を解説するとともに、人気店の多加水製パン技法を写真を交えてわかりやすく紹介する。
件名 パン
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 オダサクはひとつの青春文学の可能性を戦後出発の新しい時代に賭けた。旧弊になじまず、リアルな「嘘」を展開し、文学の面白さを追い求めた。
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坂田三吉のこと
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